全粒粉100％天ぷら
日持ち目安
―
１人分（衣のみ） 当たり
栄養成分卵も薄力粉も使わない、全粒粉100%の天ぷら衣。
具に粉をまぶしてからサラサラの衣にくぐらせるのがポイント。こうすることで衣が薄くなり、全粒粉でもサクッと軽い食感の天ぷらに仕上がります。
作り方
準備
- 揚げ油を180度に温めておく。
ボウルに水、全粒粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。
ポイント
全粒粉はサラサラしているのでふるいにかけなくてOK！
別のボウルに具と全粒粉（分量外）を入れて混ぜ合わせ、具に薄く粉をまぶす。
２の具を１の衣にくぐらせ、180度の油で揚げる。
「全粒粉100％天ぷら」のポイント
天ぷらの衣といえば「混ぜすぎない」のがサクッと仕上げるコツですが、全粒粉の天ぷらはちょっと事情がちがいます。
全粒粉は薄力粉よりも水をよく吸いムラができやすいので、箸でさっくり混ぜ合わせると、シャバシャバした中にぶよぶよの塊が浮いた、まだらな衣になってしまいます。 これでは具材が衣を上手くまとうことができません。
全粒粉の衣は泡立て器を使って全体が均一になるまでしっかりかき混ぜましょう。そうした方が衣の厚みも均一になり、薄くて軽い食感の衣に仕上がります。
栄養成分
１人分（衣のみ） 当たり
| エネルギー | - | kcal |
| たんぱく質 | 2.6 | g |
| 脂質 | - | g |
| 糖質 | 11.6 | g |
| 食物繊維 | 2.2 | g |
| 不溶性 | 1.9 | g |
| 水溶性 | 0.3 | g |
| 食塩相当量 | 0.1 | g |
