基本の天ぷら衣
日持ち目安
栄養成分卵を使わない天ぷら衣は材料少なめでとっても簡単。
卵の量を気にしなくていいので少量から作りやすいのもポイントです。
まいたけ、かぼちゃ、さつまいも……様々な具材に適した基本的な天ぷら衣の作り方です。
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たけのこの天ぷら材料
2人分
| 薄力粉 | 50g |
| ベーキングパウダー（お好みで）※ | 1g(約小さじ1/4) |
| 冷水 | 90ml |
| 薄力粉（具にまぶす用） | 適量 |
ベーキングパウダーを加えると、よりサックリ軽い食感に仕上がります。
作り方
準備
- 薄力粉（+ベーキングパウダー）をふるっておく
ボールに冷水を入れて薄力粉を加え、箸で切るようにしてさっくりと混ぜ合わせる。
7～8割方混ざればOK
衣はかなり粉っぽくて大丈夫。混ぜ過ぎると粘りがでて固くなります。
別のボウルにお好みの具を入れて薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせて全体に薄く粉をまぶす。
粉をまぶした具を１の衣にくぐらせ、180℃の油で揚げる。
ポイント
Q&A
冷水を使うのはなぜですか？
小麦粉の粘りをおさえて、軽い食感に仕上げるためです。
冷たい水を使うことで、固さや粘りのもととなるグルテンが形成されにくくなります。
常温の水でも作れますか？
はい、大丈夫です。
混ぜ過ぎないように気をつければ、常温の水でも十分軽い食感に仕上がります。
具材に粉をまぶすのはなぜですか？省略できますか？
粉をまぶすことで衣が絡みやすくなります。
省略する場合は水を減らして衣をすこし固くしてください。ただし、食感もやや固めに仕上がります。
栄養成分
１人分（衣のみ） 当たり
| エネルギー | - | kcal |
| たんぱく質 | 2.1 | g |
| 脂質 | - | g |
| 糖質 | 18.5 | g |
| 食物繊維 | 0.6 | g |
| 不溶性 | 0.3 | g |
| 水溶性 | 0.3 | g |
| 食塩相当量 | 0.1 | g |
