かぼちゃのポタージュスープ
日持ち目安- 冷蔵２～３日
- 冷凍保存：OK
１人分 当たり
栄養成分バターや生クリームを使わない豆乳仕立てのポタージュスープ。
温かくして飲むのがおすすめですが、冷やしてもおいしく召し上がれます。
作り方
準備
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- かぼちゃ
- 適当な大きさに切る
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- 玉ねぎ
- 薄切り
鍋にサラダ油と玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
かぼちゃと水を加え、ふたをして弱火でゆっくり時間をかけて茹でる。
ポイント
ゆっくりと茹でることででんぷんが糖に変化しやすくなり、かぼちゃの甘みが増します。
かぼちゃがやわらかくなったら火を止め、ふたをしたまま置いてしばらく冷ます。
あら熱がとれたらかぼちゃの皮を半分だけとり除く。
ポイント
ミキサーにAとかぼちゃを茹で汁ごと入れ、なめらかになるまでかき混ぜる。
ポイント
５を鍋に戻し入れてひと煮立ちさせ、豆乳を加えて軽く温めたら火を止める。
ポイント
お好みで水、塩、砂糖またはメープルシロップ（いずれも分量外）を加えてとろみと味を調整する。器に装い、あれば乾燥パセリを散らす。
ポイント
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 179 | kcal |
| たんぱく質 | 3.9 | g |
| 脂質 | 7.8 | g |
| 糖質 | 23.9 | g |
| 食物繊維 | 3.7 | g |
| 不溶性 | 2.4 | g |
| 水溶性 | 0.9 | g |
| 食塩相当量 | 1.2 | g |
