ごぼうとにんじんのサクサクかき揚げ
日持ち目安
―
１人分（３人で分けた場合） 当たり
栄養成分「具材：粉：水＝３：１：１」
衣は卵なし、具材も野菜だけ。簡単シンプルだからこそおいしい、素材の持ち味をいかしたかき揚げです。
ごぼうの水分が抜けるまでじっくり揚げるのがコツ。うまみがぎゅっと凝縮されて、食感も芋けんぴのようにザックザクになります。
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作り方
準備
-
- ごぼう、にんじん
- 細切り
- 深さ1～1.5㎝の揚げ油を180度に温めておく。
ポイント
揚げ油をやや少なめにすることで具材が散らばらず、まとまりやすくなります。慣れてきたらたっぷりの油で揚げてもOK。
ボウルでごぼう、にんじん、薄力粉を混ぜ合わせ、水を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
２を油で揚げる。途中で裏返しながら、ごぼうがきつね色になるまでじっくり揚げる。
ポイント
器に盛り、お好みで天つゆまたは塩をつけて食べる。
ポイント
天つゆ、塩、そのまま、どれでもおいしく召しあがれますが、個人的には天つゆがよりおすすめです。
栄養成分
１人分（３人で分けた場合） 当たり
| エネルギー | - | kcal |
| たんぱく質 | 2.1 | g |
| 脂質 | - | g |
| 糖質 | 16.5 | g |
| 食物繊維 | 2.8 | g |
| 不溶性 | 1.7 | g |
| 水溶性 | 1.1 | g |
| 食塩相当量 | 0 | g |
