かぶのすり流し汁

かぶのすり流し汁
日持ち目安
冷蔵2~3日

1人分 当たり

栄養成分

1人分 当たり
エネルギー26kcal
糖質5.3g
食物繊維1.4g
塩分1g
カロリー
26 kcal
塩分
1g
成分表詳しく見る

かぶと塩麹の自然な甘みが広る和風ポタージュスープ。

かぶの甘みが増す冬~春に作るとよりおいしく仕上がります。

材料

2人分

かぶ170g
昆布だし250ml
塩麹小さじ1
ひとつまみ
かぶの葉(あれば)適量
ゆずの皮(あれば)適量

作り方

準備

    • かぶ
    • 皮付きのまま適当な大きさに切る
    • かぶの葉
    • さっとゆでる →ざく切り
    • ゆずの皮
    • 千切り

鍋にかぶ昆布だしを入れて、ふたをしてかぶがとろとろにやわらかくなるまで煮る。

鍋にかぶとだしを入れて火にかける

お玉でかぶだけを取りだしてフードプロセッサーに入れ(茹で汁も使うので捨てないこと)、塩麹を加えてどろどろになるまで攪拌する。

かぶを取り出す
フードプロセッサーで細かくしたかぶ

2を鍋に戻し入れて温める。とろみが強い場合は水を足して固さを調整し、を加えて味をととのえる。

鍋に戻して温める

器に盛りつけ、かぶの葉ゆずの皮をあしらう。

かぶのすり流し汁

栄養成分

1人分 当たり

エネルギー26kcal
たんぱく質0.8g
脂質0.1g
糖質5.3g
食物繊維1.4g
不溶性1g
水溶性0.4g
食塩相当量1g

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