舞茸と油揚げの粕汁
日持ち目安
栄養成分舞茸と酒粕の香りが広がる風味豊かなおみそ汁です。豆乳を加えて和風シチューのような濃厚な味わい仕上げました。
酒粕の量はお酒の香りが苦手な人でも食べやすいように比較的ひかえめになっています。好みに合わせて加減してください。
作り方
準備
-
- 舞茸
- 細かく裂く
-
- 玉ねぎ
- 繊維を断ち切る向きに薄切り
-
- にんじん
- いちょう切り
-
- 油揚げ
- 短冊切り
-
- 小ねぎ
- 小口切り
-
- 酒粕※
- 熱湯に浸してやわらかくする
ペースト状の酒粕はお湯に浸さずそのまま使用してください。
鍋に具材と昆布だしを入れてふたをして煮る。
火が通ったらAを溶かし入れてひと煮立ちさせる。
豆乳を加え、軽く温めて火を止める。
煮立てると豆乳が分離してしまいます。沸騰する前に火を止めましょう。
器に装い、お好みで小ねぎを散らす。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 181 | kcal |
| たんぱく質 | 11.3 | g |
| 脂質 | 10.8 | g |
| 糖質 | 8.7 | g |
| 食物繊維 | 3.4 | g |
| 不溶性 | 2.4 | g |
| 水溶性 | 0.6 | g |
| 食塩相当量 | 1.3 | g |
