そら豆ご飯

そら豆の「お歯黒（黒いスジの部分）」は近くに包丁の角を差し込み、親指でつまみながら引っ張ってを取り除く。

ポイント

お歯黒取り除くことで皮がむきやすくなり、味も染み込みやすくなります。

鍋に水と塩を入れて火にかけ、沸騰したらそら豆を加えて３～４分茹でる。

茹で上がったらざるに上げて豆と茹で汁に分け、それぞれ完全に冷ます。豆が冷めたら薄皮を取り除く。

炊飯器のお釜に洗った米、料理酒、そら豆の茹で汁を入れ、２合の目盛りまで水を足して混ぜ合わせる。

昆布を加えて炊飯する。

炊き上がったら昆布を取り除き、そら豆を加えて混ぜ合わせる。

取り除いた昆布は佃煮などに再利用できます。