カリカリごぼうの甘辛揚げ

日持ち目安
- 冷蔵1週間
1人分(3人で分けた場合) 当たり
カリカリ食感×甘辛ダレの組み合わせがクセになる!おかず、おつまみ、ご飯のお供にもおすすめな一品です。
作り方
ごぼうは太さ3~8mm、長さ2~3cmくらいの短めの細切りにし、たっぷりの水に5分ほどさらしてからざるに上げて水気を切る。

ポイント
ごぼうの太さは好みで加減してください。細いとカリカリ、太いとザクザクの食感が楽しめます。ささがきにしてもOK。
キッチンペーパーでごぼうの水気を拭きとってボウルに入れ、片栗粉と混ぜ合わせて全体に薄く粉をまぶす。

140~160度の低温の油でごぼうを揚げ、こんがり色付いて中心までカリカリになったら油から取り出す(揚げ時間の目安は10~15分)。

ポイント
鍋にAを合わせて火にかける。とろみがついたらごぼうを加えて混ぜ合わせ、タレがなじんだらごまを加えて軽く混ぜ合わせる。

栄養成分
1人分(3人で分けた場合) 当たり
エネルギー | - | kcal |
たんぱく質 | 1.5 | g |
脂質 | - | g |
糖質 | 16.6 | g |
食物繊維 | 3.1 | g |
不溶性 | 1.9 | g |
水溶性 | 1.2 | g |
食塩相当量 | 0.8 | g |