まいたけの天ぷら

ボウルにまいたけと薄力粉（分量外）を入れてかき混ぜ、全体に薄く粉をまぶす。

ポイント

具材に粉をまぶすことで衣がはがれにくくなります。ふたつき容器やポリ袋に入れて振ってもOK。

別のボウルに水と薄力粉を入れ、 泡立て器で切るようにして手早くさっくり混ぜ合わせる。

ポイント

水の量は様子を見ながら加減してください。ホットケーキ生地よりもゆるい、さらさらとした仕上がりが理想的です。

まいたけを３の衣にくぐらせる。ひだの間にもしっかり衣をからませてから余計な衣を落とし、180度の油で揚げる。

ポイント

まいたけから水分が出て衣が一度ふにゃふにゃになりますが、しばらくすると固まってきます。衣が固まるまでは動かさないようにしましょう。

衣が固まったら網にのせて油を切る。器に盛り、天つゆまたは塩を付けて食べる。