なすの天ぷら
日持ち目安- おいしい期限：出来立て
１人分（3人で分けた場合） 当たり
栄養成分具の水分が多くて衣がすぐやわらかくなってしまい、難しいイメージがある「なすの天ぷら」。
二度揚げすると衣がへたりにくくなり、外はサクサク中はとろとろの食感に仕上がります。
材料
２～３人分
| なす | 150g（小2本または大1本） |
| 薄力粉 | 大さじ2と1/2 |
| ベーキングパウダー（お好みで） | 少量 |
| 水 | 大さじ2と3/4（様子を見て加減） |
メモ
ベーキングパウダーを加えるとよりサクッとした食感に仕上がります
作り方
準備
-
- 薄力粉（+ベーキングパウダー）
- ふるっておく
-
- なす
- 食べやすく切る
- 揚げ油を180度に温めておく
ポイント
なすの切り方はお好みでどうぞ。縦に切ると油を吸いにくくなり、横やななめに切るととろとろ感が強くなるような気がします。
ボウルになすと薄力粉（分量外）を入れてかき混ぜ、全体に薄く粉をまぶす。
ポイント
具材に粉をまぶすことで衣がはがれにくくなります。
別のボウルに水と薄力粉を入れ、 泡立て器でさっくりと混ぜ合わせる。
ポイント
8割方混ざればOK。ダマが残っていても大丈夫です。混ぜ過ぎないようにすることで軽い食感に仕上がります。
なすを３の衣にくぐらせて180度の油で揚げ、衣が固まったらいったん取り出してしばらく置く。
なすの水分で衣がやわらかくなってきたら再び180度の油で揚げ、衣が固まったら取り出す。
器に盛り、天つゆや塩を付けて食べる。
栄養成分
１人分（3人で分けた場合） 当たり
| エネルギー | - | kcal |
| たんぱく質 | 1.2 | g |
| 脂質 | - | g |
| 糖質 | 6.9 | g |
| 食物繊維 | 1.3 | g |
| 不溶性 | 1 | g |
| 水溶性 | 0.2 | g |
| 食塩相当量 | 0 | g |
