大根と車麩の甘辛煮
もっちりとした車麩と焼肉のたれ風の甘辛味が良く合う、パンチの効いた味わいの一品。
冷めてもおいしいので作り置きにもおすすめです。冷蔵で一晩寝かせると車麩にしっかりと味が染み込んで、また違ったおいしさが楽しめます。
関連レシピ
作り方
準備
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- 車麩
- 水で戻さずに1人当たり6切れに切る
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- 大根、にんじん
- 厚めのいちょう切り、または半月切り
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- 大根の葉、長ねぎ
- 小口切り
鍋(またはフライパン)にごま油をたっぷり熱して車麩を揚げ焼きする。途中で裏返して両面に焼き色がついたらいったん取り出す。
焦げやすいので注意
![車麩を焼く](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/b80c5daffc958ecfabfb4c0b7df761f5.jpg)
1の鍋で大根、にんじんを炒める。大根に焼き目をつけたいので、あまり動かさないようにして炒める。
![野菜を炒める](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/363ffb98384681be221aaf48bcee6dc8.jpg)
大根に焼き目がついたら昆布だし、車麩を加えてふたをして弱火で25~30分煮る。
![ふたをして煮る](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/95ac0e173115a7bcba714cc9e6171908.jpg)
大根に完全に火が通ったらふたを外して火を強め、A、大根の葉を加えて汁気を飛ばしながら煮る。
汁気が少なくなったらお好みで長ねぎ、白すりごまを加えて混ぜ合わせる。
![汁気を飛ばす](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/474a5ae8dc77c2f535ba53b89f236d8e.jpg)
栄養成分
1人分 当たり
エネルギー | 252 | kcal |
たんぱく質 | 5.2 | g |
脂質 | 13.7 | g |
糖質 | 23.9 | g |
食物繊維 | 3.7 | g |
不溶性 | 2.5 | g |
水溶性 | 1.2 | g |
食塩相当量 | 3 | g |