全粒粉100％ポテトニョッキ

じゃがいもは皮つきのまま電子レンジまたは蒸し器で火を通す。

あら熱が取れたらあたたかいうちに皮をむいて潰す。

全粒粉、塩を加え、粉けがなくなるまで体重をかけてよくこねる。

めん台に取りだして太さ2㎝の棒状にのばし、2㎝幅に切り分ける。

フォークに生地を押しつけて溝を作り、手前に向かってくるっと丸める（写真1枚目）。

手軽に作る場合はフォークで潰して溝を作るだけでもOK（写真2枚目）

鍋にたっぷりのお湯を沸かしてニョッキを茹でる。

しばらくするとニョッキが浮いてくる。すべてのニョッキが浮かんでから1分ほど茹で、ざるに上げて水気を切る。

お好みのソースをからめて器に盛る。