焼ききのこ蕎麦
![3種のきのこ蕎麦](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/6f875a76fc658f5063590994ac999152-scaled.jpg)
日持ち目安
―
1人分(蕎麦70g・汁を含む) 当たり
こんがり焼いた舞茸、エリンギ、しめじで出汁を取った、きのこのうまみたっぷりの温かいお蕎麦。そばつゆは前日に仕込む必要があるのでご注意を。
汁の量と塩分を控えめにしているので、汁を飲みながら麺を召し上がってください。
動物性食材不使用のヴィーガンレシピ。
作り方
1日目
準備
- しめじ、まいたけ
- 大きめの小房に分ける
フライパンに油を引き、きのこをまんべんなく広げて中火でじっくり焼く。
ポイント
焼き色を付けるため、きのこは動かさないようにしましょう。
![きのこ蕎麦 きのこを焼く](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/21d84d438c79291f02246e7241970b56.jpg)
途中で裏返し、両面にこんがり焼き色がついたらAに漬けて冷蔵庫で一晩寝かせる。
![きのこ蕎麦 汁に漬ける](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/b753a6d4bc7565bfee96bf48d6e1da6d.jpg)
2日目
袋の表示に従って蕎麦を茹でる。
![画像がありません](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/no-image-s.png)
蕎麦を茹でる間につゆを用意する。
2のそばつゆから昆布を取り除き、鍋で温める。
![きのこ蕎麦 汁を温める](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/2cad5ac38270605e65c470b35097f156.jpg)
蕎麦を器に盛ってつゆをかけ、きのこ、長ねぎをのせる。
![画像がありません](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/no-image-s.png)
栄養成分
1人分(蕎麦70g・汁を含む) 当たり
エネルギー | 297 | kcal |
たんぱく質 | 13 | g |
脂質 | 4.1 | g |
糖質 | 46.6 | g |
食物繊維 | 6.4 | g |
不溶性 | 5.3 | g |
水溶性 | 1.2 | g |
食塩相当量 | 3.5 | g |