焼ききのこ蕎麦
日持ち目安
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１人分（蕎麦７０g・汁を含む） 当たり
栄養成分こんがり焼いた舞茸、エリンギ、しめじで出汁を取った、きのこのうまみたっぷりの温かいお蕎麦。そばつゆは前日に仕込む必要があるのでご注意を。
汁の量と塩分を控えめにしているので、汁を飲みながら麺を召し上がってください。
動物性食材不使用のヴィーガンレシピ。
作り方
１日目
準備
- しめじ、まいたけ
- 大きめの小房に分ける
フライパンに油を引き、きのこをまんべんなく広げて中火でじっくり焼く。
ポイント
焼き色を付けるため、きのこは動かさないようにしましょう。
途中で裏返し、両面にこんがり焼き色がついたらAに漬けて冷蔵庫で一晩寝かせる。
２日目
袋の表示に従って蕎麦を茹でる。
蕎麦を茹でる間につゆを用意する。
２のそばつゆから昆布を取り除き、鍋で温める。
蕎麦を器に盛ってつゆをかけ、きのこ、長ねぎをのせる。
栄養成分
１人分（蕎麦７０g・汁を含む） 当たり
| エネルギー | 297 | kcal |
| たんぱく質 | 13 | g |
| 脂質 | 4.1 | g |
| 糖質 | 46.6 | g |
| 食物繊維 | 6.4 | g |
| 不溶性 | 5.3 | g |
| 水溶性 | 1.2 | g |
| 食塩相当量 | 3.5 | g |
