全粒粉100％おやき生地
日持ち目安- 常温１～２日
- 冷凍保存：OK
１個分（生地のみ） 当たり
栄養成分全粒粉100％の素朴な味わいのおやき生地。イーストで膨らませるふわふわタイプです。
ナッツ、ドライフルーツ、味噌などを使用した具にはこの生地が良く合います。
作り方
生地作り
ボウルにAを合わせ、Bを加えて粉けがなくなり全体が均一になるまでこねる。
ラップやふたをして30～40℃の暖かいところで60分前後、2.5倍程に膨れるまで発酵させる。
具を包む
打ち粉を敷いた台に生地を取り出し、ヘラやスケッパーで6等分する（1個当たり約29g）。
お好みの具を包み、濡れ布巾をかけて夏場は10分、冬場は20分ほど室温で軽く発酵させる。
ポイント
蒸す前に再度発酵させることで、より軟らかい食感に仕上がります。
蒸す
中火で7分蒸したら火を止め、そのまま2分ほど待ってからふたを開ける。
ポイント
すぐにふたを開けると縮むことがあるので、少し待ってからふたを開けます。
焼く
油（分量外）を熱したフライパンにおやきを上下逆さに置き、軽く押しつぶす。
途中ひっくり返し、両面に焼き目をつける。
栄養成分
１個分（生地のみ） 当たり
| エネルギー | 80 | kcal |
| たんぱく質 | 2.2 | g |
| 脂質 | 3.5 | g |
| 糖質 | 9.5 | g |
| 食物繊維 | 1.9 | g |
| 不溶性 | 1.6 | g |
| 水溶性 | 0.3 | g |
| 食塩相当量 | 0.1 | g |
