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ふわふわおやき生地

ふわふわおやき生地
日持ち目安
常温1~2日
冷凍保存:OK

1個分(生地のみ) 当たり

栄養成分

1個分(生地のみ) 当たり
エネルギー97kcal
糖質13g
食物繊維0.5g
塩分0.1g
カロリー
97 kcal
塩分
0.1g
成分表詳しく見る

ふんわりとしたタイプのおやき生地。

蒸してから焼き目を付けるのが軟らかく仕上げるポイントです。

よりふわふわ&風味豊かなイースト版、発酵なしで簡単&手軽なベーキングパウダー版の2種類の作り方を紹介します。

イーストで作る場合

材料

6個分

A

薄力粉100g
インスタントドライイースト0.8g
砂糖5g
少々

B

50ml
サラダ油大さじ1(12g)

メモ

生地:具の目安

生地 …… 28g

具 …… 14~28g

作り方

生地作り

発酵前

ボウルにAを合わせ、Bを加えて粉けがなくなり全体が均一になるまでこねる。

発酵後

ラップやふたをして30~40℃の暖かいところで60分前後、2.5倍程に膨れるまで発酵させる。

具を包む

等分した生地

打ち粉を敷いた台に生地を取り出し、ヘラやスケッパーで6等分する(1個当たり約28g)。

生地の上に具をのせる
具を包む

生地を手で押さえて平らに広げ、お好みの具をのせて包む。

画像がありません

濡れ布巾をかけて夏場は10分冬場は20分ほど室温で軽く発酵させる。

ポイント

蒸す前に再度発酵させることで、より軟らかな食感に仕上がります。

蒸す

蒸す前

蒸気の上がった蒸し器にクッキングシートを敷き、間隔を空けておやきを並べる。

やけどに注意!

蒸し器がなくても作れます!

蒸し器がない時の代用方法まとめ

蒸した後

中火で7分蒸したら火を止め、そのまま2分ほど待ってからふたを開ける。

ポイント

すぐにふたを開けると縮むことがあるので、少し待ってからふたを開けます。

焼く

押し潰す

油(分量外)を熱したフライパンにおやきを上下逆さに置き、軽く押しつぶす。

焼き

途中ひっくり返し、両面に焼き目をつける。

ベーキングパウダーで作る場合

材料

6個分

A

薄力粉100g
ベーキングパウダー3g
砂糖5g
少々

B

50ml
サラダ油大さじ1(12g)

メモ

生地:具の目安

生地 …… 28g

具 …… 14~28g

作り方

生地作り

捏ね上がった生地

ボウルにAを合わせ、Bを加えて粉けがなくなり全体が均一になるまでこねる。

具を包む

等分した生地

打ち粉を敷いた台に生地を取り出し、ヘラやスケッパーで6等分する(1個当たり約28g)。

生地の上に具をのせる
具を包む

生地を手で押さえて平らに広げ、お好みの具をのせて包む。

蒸す

蒸す前

蒸気の上がった蒸し器にクッキングシートを敷き、間隔を空けておやきを並べる。

やけどに注意!

蒸し器がなくても作れます!

蒸し器がない時の代用方法まとめ

蒸した後

中火で7分蒸したら火を止め、そのまま2分ほど待ってからふたを開ける。

ポイント

すぐにふたを開けると縮むことがあるので、少し待ってからふたを開けます。

焼く

押し潰す

油(分量外)を熱したフライパンにおやきを上下逆さに置き、軽く押しつぶす。

焼き目をつける

途中ひっくり返し、両面に焼き目をつける。

Q&A

イースト版とベーキングパウダー版の違いは何ですか?

イースト版はベーキングパウダー版より食感がやわらかく、発酵で生まれる香りによって風味もよいのが特徴です。
ベーキングパウダー版は発酵の必要がないため短時間で作れるのが特徴です。

栄養成分

1個分(生地のみ) 当たり

エネルギー97kcal
たんぱく質1.4g
脂質4.3g
糖質13g
食物繊維0.5g
不溶性0.2g
水溶性0.2g
食塩相当量0.1g

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