ふわふわおやき生地
![ふわふわおやき生地](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/a7d71827131031bea96c4ee71dab0b03-scaled.jpg)
日持ち目安
- 常温1~2日
- 冷凍保存:OK
1個分(生地のみ) 当たり
ふんわりとしたタイプのおやき生地。
蒸してから焼き目を付けるのが軟らかく仕上げるポイントです。
よりふわふわ&風味豊かなイースト版、発酵なしで簡単&手軽なベーキングパウダー版の2種類の作り方を紹介します。
イーストで作る場合
材料
6個分
A
薄力粉 | 100g |
インスタントドライイースト | 0.8g |
砂糖 | 5g |
塩 | 少々 |
B
水 | 50ml |
サラダ油 | 大さじ1(12g) |
メモ
生地:具の目安
生地 …… 28g
具 …… 14~28g
作り方
生地作り
![発酵前](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/163da3e23211ebad2820f331b06dee22.jpg)
ボウルにAを合わせ、Bを加えて粉けがなくなり全体が均一になるまでこねる。
![発酵後](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/92722c61dff830b4c31cd78156427af1.jpg)
ラップやふたをして30~40℃の暖かいところで60分前後、2.5倍程に膨れるまで発酵させる。
具を包む
![等分した生地](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/b1ace8facb4eadb4d9d030df576473c8.jpg)
打ち粉を敷いた台に生地を取り出し、ヘラやスケッパーで6等分する(1個当たり約28g)。
![生地の上に具をのせる](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/7910c4a2e7c3000b556337398f5de0cf.jpg)
![具を包む](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/a6711048cc40019c4a9a2c5cf4748e16.jpg)
生地を手で押さえて平らに広げ、お好みの具をのせて包む。
![画像がありません](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/no-image-s.png)
濡れ布巾をかけて夏場は10分、冬場は20分ほど室温で軽く発酵させる。
ポイント
蒸す前に再度発酵させることで、より軟らかな食感に仕上がります。
蒸す
![蒸す前](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/421dcc105eb7bbfe01abdf0ea04c1ecd.jpg)
![蒸した後](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/3666f4de7799866476dd07bde18828ef.jpg)
中火で7分蒸したら火を止め、そのまま2分ほど待ってからふたを開ける。
ポイント
すぐにふたを開けると縮むことがあるので、少し待ってからふたを開けます。
焼く
![押し潰す](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/0caca1e657d53dbd774e9b4b879f4ef8.jpg)
油(分量外)を熱したフライパンにおやきを上下逆さに置き、軽く押しつぶす。
![焼き](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/7b3f1c3328cbe255840f96b1924f0222.jpg)
途中ひっくり返し、両面に焼き目をつける。
ベーキングパウダーで作る場合
材料
6個分
A
薄力粉 | 100g |
ベーキングパウダー | 3g |
砂糖 | 5g |
塩 | 少々 |
B
水 | 50ml |
サラダ油 | 大さじ1(12g) |
メモ
生地:具の目安
生地 …… 28g
具 …… 14~28g
作り方
生地作り
![捏ね上がった生地](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/4706a29a735c7d375fa484b4587efa83.jpg)
ボウルにAを合わせ、Bを加えて粉けがなくなり全体が均一になるまでこねる。
具を包む
![等分した生地](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/b1ace8facb4eadb4d9d030df576473c8.jpg)
打ち粉を敷いた台に生地を取り出し、ヘラやスケッパーで6等分する(1個当たり約28g)。
![生地の上に具をのせる](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/7910c4a2e7c3000b556337398f5de0cf.jpg)
![具を包む](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/a6711048cc40019c4a9a2c5cf4748e16.jpg)
生地を手で押さえて平らに広げ、お好みの具をのせて包む。
蒸す
![蒸す前](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/92bae64ad502910be62a810b738eee5d.jpg)
![蒸した後](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/9b58f583a567e6a69fd1417ee4d05ec5.jpg)
中火で7分蒸したら火を止め、そのまま2分ほど待ってからふたを開ける。
ポイント
すぐにふたを開けると縮むことがあるので、少し待ってからふたを開けます。
焼く
![押し潰す](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/0caca1e657d53dbd774e9b4b879f4ef8.jpg)
油(分量外)を熱したフライパンにおやきを上下逆さに置き、軽く押しつぶす。
![焼き目をつける](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/4ba2499a7fd7533d812ebd430558f1a4.jpg)
途中ひっくり返し、両面に焼き目をつける。
Q&A
イースト版とベーキングパウダー版の違いは何ですか?
イースト版はベーキングパウダー版より食感がやわらかく、発酵で生まれる香りによって風味もよいのが特徴です。
ベーキングパウダー版は発酵の必要がないため短時間で作れるのが特徴です。
栄養成分
1個分(生地のみ) 当たり
エネルギー | 97 | kcal |
たんぱく質 | 1.4 | g |
脂質 | 4.3 | g |
糖質 | 13 | g |
食物繊維 | 0.5 | g |
不溶性 | 0.2 | g |
水溶性 | 0.2 | g |
食塩相当量 | 0.1 | g |