ふわふわおやき生地
日持ち目安- 常温１～２日
- 冷凍保存：OK
１個分（生地のみ） 当たり
栄養成分ふんわりとしたタイプのおやき生地。
蒸してから焼き目を付けるのが軟らかく仕上げるポイントです。
よりふわふわ＆風味豊かなイースト版、発酵なしで簡単＆手軽なベーキングパウダー版の2種類の作り方を紹介します。
イーストで作る場合
材料
6個分
A
| 薄力粉 | 100g |
| インスタントドライイースト | 0.8g |
| 砂糖 | 5g |
| 塩 | 少々 |
B
| 水 | 50ml |
| サラダ油 | 大さじ1（12g） |
メモ
生地：具の目安
生地 …… 28g
具 …… 14～28g
作り方
生地作り
ボウルにAを合わせ、Bを加えて粉けがなくなり全体が均一になるまでこねる。
ラップやふたをして30～40℃の暖かいところで60分前後、2.5倍程に膨れるまで発酵させる。
具を包む
打ち粉を敷いた台に生地を取り出し、ヘラやスケッパーで6等分する（1個当たり約28g）。
生地を手で押さえて平らに広げ、お好みの具をのせて包む。
濡れ布巾をかけて夏場は10分、冬場は20分ほど室温で軽く発酵させる。
ポイント
蒸す前に再度発酵させることで、より軟らかな食感に仕上がります。
蒸す
中火で7分蒸したら火を止め、そのまま2分ほど待ってからふたを開ける。
ポイント
すぐにふたを開けると縮むことがあるので、少し待ってからふたを開けます。
焼く
油（分量外）を熱したフライパンにおやきを上下逆さに置き、軽く押しつぶす。
途中ひっくり返し、両面に焼き目をつける。
ベーキングパウダーで作る場合
材料
6個分
A
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 3g |
| 砂糖 | 5g |
| 塩 | 少々 |
B
| 水 | 50ml |
| サラダ油 | 大さじ1（12g） |
メモ
生地：具の目安
生地 …… 28g
具 …… 14～28g
作り方
生地作り
ボウルにAを合わせ、Bを加えて粉けがなくなり全体が均一になるまでこねる。
具を包む
打ち粉を敷いた台に生地を取り出し、ヘラやスケッパーで6等分する（1個当たり約28g）。
生地を手で押さえて平らに広げ、お好みの具をのせて包む。
蒸す
中火で7分蒸したら火を止め、そのまま2分ほど待ってからふたを開ける。
ポイント
すぐにふたを開けると縮むことがあるので、少し待ってからふたを開けます。
焼く
油（分量外）を熱したフライパンにおやきを上下逆さに置き、軽く押しつぶす。
途中ひっくり返し、両面に焼き目をつける。
Q&A
イースト版とベーキングパウダー版の違いは何ですか？
イースト版はベーキングパウダー版より食感がやわらかく、発酵で生まれる香りによって風味もよいのが特徴です。
ベーキングパウダー版は発酵の必要がないため短時間で作れるのが特徴です。
栄養成分
１個分（生地のみ） 当たり
| エネルギー | 97 | kcal |
| たんぱく質 | 1.4 | g |
| 脂質 | 4.3 | g |
| 糖質 | 13 | g |
| 食物繊維 | 0.5 | g |
| 不溶性 | 0.2 | g |
| 水溶性 | 0.2 | g |
| 食塩相当量 | 0.1 | g |
