全粒粉100％ピタパン
日持ち目安- 常温１日
１枚 当たり
栄養成分半分に切って中に具を詰める袋状のパン「ピタ」は全粒粉100％でも作れます。
出来るだけ高温で焼き上げる、これがピタをしっかりに膨らませるコツです。
作り方
準備
- クッキングシートを天板の大きさに切る
生地を作る
Aをボウルに入れて混ぜ合わせ、Bを加えて粉けが完全になくなるまでよくこねる。
発酵
濡れ布巾やラップをかけて30～40℃で50～60分、2.5倍ほどに膨らむまで発酵させる。
分割＆ベンチタイム
こね台に取り出してスケッパーやカードで3等分して丸め、5分ほど休ませる。
成形
打ち粉をしながら麺棒で直径15cmに丸く伸ばし、クッキングシートの上に並べる。
ポイント
- 横に膨れない生地なので、生地同士の間隔は空けなくてOK。
- 天板に並びきらない場合は、15㎝よりも小さく伸ばしてください。
オーブンの予熱
天板をオーブンに入れて250度に予熱する。
生地は入れません。天板だけを予熱で温めます。
焼成
生地をクッキングシートごと持ち上げて熱々の天板に移し、オーブンで4～6分焼く。
やけどに注意！
ポイント
ぷっくり膨れれば焼き上がり。焼き過ぎると固くなるので注意しましょう。
冷めたら半分に切ってポケット状にし、お好みの具を挟んで食べる。
しっかり膨らませるコツ
ピタをしっかり膨らませるには、とにかく高温で焼くことが大切です。
オーブンの予熱が完了したら温度が下がらないうちにすばやく焼き始めましょう。
また、レシピの設定温度（250度）だとまだ少し温度が低いので、予熱の際に天板を一緒に温めて生地の温度を上がりやすくします。
より高い温度に設定できるオーブンをお持ちの場合は、最高温度に設定すると良いと思います。温度次第では天板を温める必要はないかもしれません。
それでもうまく膨らまない場合は、1枚のサイズを小さくする、一度に焼く枚数を減らすなどして生地と生地の間隔を広げ、熱が伝わりやすくなるようにしてみてください。
栄養成分
１枚 当たり
| エネルギー | 142 | kcal |
| たんぱく質 | 5.3 | g |
| 脂質 | 2.2 | g |
| 糖質 | 23.8 | g |
| 食物繊維 | 4.6 | g |
| 不溶性 | 4 | g |
| 水溶性 | 0.6 | g |
| 食塩相当量 | 0.4 | g |
