圧力鍋で「甘さひかえめ黒豆」
日持ち目安
栄養成分
黒豆・甘露煮ラテ
さつまいもの甘煮作り方
準備
-
- 黒豆
- 優しく洗う
圧力鍋に分量の水を入れて沸騰させて火を止め、黒豆を加えてふたをのせて8時間以上置く。
まだ圧力はかけません。
きび砂糖を加え、付属の落しぶたをしてからふたをする。
圧力調整おもりを高（80kPa）に合わせて火にかける。圧力がかかったら弱火にし、25分加熱して火を止める。
自然に圧力が下がったらふたをあけ（落しぶたはそのまま）、しょうゆを回し入れてそのまま冷ます。
ポイント
豆が冷める前に空気に触れるとシワが寄るので、落しぶたをしたまま冷まします。
完全に冷めたら保存容器に移して冷蔵庫で保存する。2日ほど寝かせて味が染みたら食べごろ。
ポイント
出来たては少し色が薄いですが、1～2日寝かせると色が戻って黒くなります。 ただし、 重曹や鉄を入れていないため市販の黒豆よりは薄い色に仕上がります。
【圧力鍋について】
圧力鍋は「T-fal」の「クリプソ アーチ」を使用しています。
圧力鍋の機種によって使用方法や圧力の強さは異なるので、他の機種を使う場合は圧力の強さに合わせて加圧時間を加減してください。
栄養成分
| エネルギー | - | kcal |
| たんぱく質 | - | g |
| 脂質 | - | g |
| 糖質 | - | g |
| 食物繊維 | - | g |
| 不溶性 | - | g |
| 水溶性 | - | g |
| 食塩相当量 | - | g |
