野菜と大豆のミートソース風
日持ち目安- 冷蔵５日
- 冷凍保存：OK
100g 当たり
栄養成分野菜と豆のうまみを活かしたお肉不使用のミートソース。隠し味にみそを加えることでコクがアップします。
作るのに時間がかかる一品ですが、ある程度日持ちするうえ冷凍保存も可能なので、一度にまとめて作っておくのがおすすめです。
パスタ、ドリア、グラタンなど、さまざまな料理にご活用ください。
材料
出来上がり約６２０g（パスタ４～５皿分）
作り方
準備
-
- 豆、野菜、きのこ
- みじん切り
フライパンに大豆とれんこん以外の具材、Aを入れてじっくりと炒める。
野菜が茶色くなり、かさが半分以下になるまで炒めたら白ワインを加える。
汁気がなくなるまで炒めたら大豆、れんこん、Bを加え、煮立ったらローリエを取り除く。
ヘラでときどきトマトを潰しながら、中弱火〜中火でじっくり煮詰める。
トマトの形がなくなり、好みの固さになったら火を止める。
ポイント
ヘラでかき混ぜても鍋底がすぐに隠れないくらいの固さが目安です。
Cで味をととのえ、あら熱がとれたら乾燥バジルを加えて混ぜ合わせる。
フタ付きの保存容器に移し、できれば冷蔵庫で一晩以上寝かせてから使用する。
栄養成分
100g 当たり
| エネルギー | 114 | kcal |
| たんぱく質 | 2.9 | g |
| 脂質 | 7.7 | g |
| 糖質 | 6 | g |
| 食物繊維 | 2.7 | g |
| 不溶性 | 1.9 | g |
| 水溶性 | 0.6 | g |
| 食塩相当量 | 0.7 | g |
