豆のにんにくオイル漬け
日持ち目安- 冷蔵５日
全量（油を含む） 当たり
栄養成分にんにく＆ハーブ風味の油に漬けこんだ、ちょっぴりツナ缶風なお豆。
そのまま食べてもいいですが、パンにのせたり、ポテトサラダに混ぜたり、トッピングやアクセントとして使うのがおすすめです。特にパンとの相性は抜群。
色々な豆で作れますが、金時豆などいんげん豆類が特に向いています。写真のように数種類の豆をミックスしてもOK。
作り方
準備
-
- 金時豆
- 塩をまぶしておく（できれば茹でたてのうちに）
-
- にんにく
- 包丁の腹で潰す → 適当に刻む
鍋にサラダ油、にんにく、ローリエを入れ、弱火でじっくり加熱する。
アレンジのヒント
ローズマリー、オレガノ、唐辛子などお好みのハーブやスパイスを加えてもOK。少量で強く香るものもあるので入れすぎに注意してください。
にんにくがこんがりしたらローリエを取り除いて火を止め、金時豆、黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。
栄養成分
全量（油を含む） 当たり
| エネルギー | 350 | kcal |
| たんぱく質 | 9.7 | g |
| 脂質 | 25.3 | g |
| 糖質 | 12.6 | g |
| 食物繊維 | 13.9 | g |
| 不溶性 | 12.1 | g |
| 水溶性 | 1.7 | g |
| 食塩相当量 | 1.2 | g |
