お赤飯
日持ち目安- 常温半日～１日
- 冷凍保存：OK
米０.５合分（ごま塩なし） 当たり
栄養成分炊飯器で作る場合
もち米の炊き方は炊飯器の機種によって異なります。下ごしらえの方法、水加減、炊飯モードなどはお手持ちの炊飯器の説明書をご確認ください。
作り方
準備
-
- もち米
- 洗う → ざるに上げて30分置く
小豆の下茹で
鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰するたび差し水をしながら、小豆のシワが伸びて2倍くらいに膨れるまで茹でる（約20～30分）。
１をざるに上げて茹で汁を捨て、流水で洗ってアクを洗い流す。
小豆を鍋に戻して新しく水を注ぎ、そのまま食べるには少し硬いくらいの硬さに茹でる。ざるに上げて豆と茹で汁に分けて冷ます。
炊飯
炊飯器にもち米を入れ、おこわの線まで小豆の茹で汁を注ぐ（足りなければ水を足す）。
塩を加えて軽く混ぜ合わせ、小豆を加えておこわ用のモードで炊飯する。
炊き上がったら全体を混ぜ合わせ、器に盛って好みでごま塩を振る。
蒸して作る場合
作り方
準備
-
- もち米
- 洗ってたっぷりの水に3時間以上浸す→水気を切る
小豆の下茹で
鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰するたび差し水をしながら、小豆のシワが伸びて2倍くらいに膨れるまで茹でる（約10分）。
１をざるに上げて茹で汁を捨て、流水で洗ってアクを洗い流す。
小豆を鍋に戻して新しく水を注ぎ、茹で汁が赤くなるまで茹でる。ざるに上げて豆と茹で汁に分ける。
布巾の端をたたんでもち米と小豆を包み込み、中火で30分蒸す。
もち米と小豆をいったんボウルに取り出し、塩、小豆の茹で汁を加えて混ぜ合わせる。
ポイント
途中で水を吸わせることで、もち米が軟らかく蒸し上がります。
蒸し器の中に戻してさらに中火で20分蒸す。
蒸し上がったら全体を混ぜ合わせ、ふたをして10分蒸らす。器に盛り、好みでごま塩を振る。
栄養成分
米０.５合分（ごま塩なし） 当たり
| エネルギー | 295 | kcal |
| たんぱく質 | 7.4 | g |
| 脂質 | 1.2 | g |
| 糖質 | 62.3 | g |
| 食物繊維 | 3.1 | g |
| 不溶性 | 1.8 | g |
| 水溶性 | 0.1 | g |
| 食塩相当量 | 0.6 | g |
