五目おこわ
日持ち目安- 常温当日中～翌日まで
- 冷凍保存：OK
0.5合分 当たり
栄養成分野菜のうまみが詰まった 具だくさんなおこわ。
具は下味を付けておいて後から混ぜ込むのがポイントです。こうすることでメリハリのある味に仕上がります。
具の煮汁は捨てずに炊き込み、とけ出した野菜のうまみをご飯に吸わせましょう。
もち米の炊き方は炊飯器によって異なります。下ごしらえの方法、水加減、炊飯モードなどはお手持ちの炊飯器の説明書をご確認ください。
作り方
準備
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- こんにゃく
- アク抜きが必要なものは茹でる → 薄切り → 冷凍 → 解凍
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- しいたけ
- かさと軸に分ける → かさは薄切り、軸は手で細く裂く
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- ごぼう
- ささがき
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- にんじん
- いちょう切り
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- 油揚げ
- 細切り
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- 小ねぎ
- 小口切り
ポイント
こんにゃくは冷凍することで水分が抜けて食感が硬くなります。時間がない場合や、好みによっては冷凍せずに使用してもOKです。
フライパンまたは鍋に油少量（分量外）を引いて具材を入れ、あまり動かさないようにして炒める。
ポイント
焼き目をつけて香ばしくしたいので、あまり動かさずに炒めましょう。
焼き目がついてきたらAを加え、ひたひたの水を注いで煮る。
ごぼうの歯ごたえが少し残るくらいで火を止め、そのまま完全に冷まして味を染み込ませる。
もち米を洗い、ざるに上げて30分以上置く。
４をざるに上げ、煮汁と具に分ける。
煮汁も使うので捨てないこと！
炊飯器のお釜にもち米、６の煮汁、Bを入れておこわの線まで水を足し、かき混ぜてみそを溶かす。
昆布を加えておこわ用のモードで炊飯する。
器に盛って小ねぎを散らす。
ポイント
冷まして食べるのもおすすめです。
栄養成分
0.5合分 当たり
| エネルギー | 362 | kcal |
| たんぱく質 | 9.1 | g |
| 脂質 | 5.8 | g |
| 糖質 | 66.3 | g |
| 食物繊維 | 1.4 | g |
| 不溶性 | 1 | g |
| 水溶性 | 0.4 | g |
| 食塩相当量 | 1.6 | g |
