蒸し器で「黒豆おこわ」
日持ち目安- 常温半日～１日
- 冷凍保存：OK
米０.５合分 当たり
栄養成分蒸し器でじっくり作る本格黒豆おこわ。
「生の豆で作るタイプ」と 「茹でた豆で作るタイプ」の2種類を紹介します。生の豆はほんのり歯ごたえのある食感、茹でた豆はふっくらやわらかな食感が楽しめます。
丹波黒豆のような大粒の黒豆は「茹でた豆」で作るのがおすすめです。
炊飯器で簡単に作る場合はこちら
炊飯器で「黒豆おこわ」生の豆で作る場合
作り方
準備
-
- 黒豆
- 優しく洗う → 水に8時間以上浸す → ざるに上げて豆と戻し汁に分ける
-
- もち米
- 洗ってたっぷりの水に3時間以上浸す→ざるに上げて水気を切る
ボウルでもち米と黒豆の戻し汁適量（分量外）を混ぜ合わせて米を着色し、ざるに上げて水気を切る。
戻し汁がない、もしくは量に余裕がない場合はこの工程は省略する。
蒸し器に固くしぼった濡れ布巾を敷き、もち米と黒豆を広げる。
蒸し器がなくても作れます！
布巾の端をたたんでもち米等を包み込み、中火で40分蒸す。
３をいったんボウルに取り出し、塩、黒豆の戻し汁と混ぜ合わせる。蒸し器に戻してさらに中火で10分蒸す。
ポイント
途中で水を吸わせることで、もち米が軟らかく蒸し上がります。
蒸し上がったら全体を混ぜ合わせ、ふたをして10分蒸らす。
器に盛り、お好みでごまを振る。
茹でた豆で作る場合
作り方
準備
-
- もち米
- 洗ってたっぷりの水に3時間以上浸す→ざるに上げて水気を切る
蒸し器に固くしぼった濡れ布巾を敷き、もち米を広げる。
蒸し器がなくても作れます！
布巾の端をたたんでもち米を包み込み、中火で40分蒸す。
２をいったんボウルに取り出し、塩、黒豆の茹で汁と混ぜ合わせる。蒸し器に戻してさらに中火で10分蒸す。
ポイント
途中で水を吸わせることで、もち米が軟らかく蒸し上がります。
蒸し上がったら黒豆を加えて混ぜ合わせ、ふたをして10分蒸らす。
器に盛り、お好みでごまを振る。
【 黒豆の茹で方 】
１.黒豆を優しく洗ってからたっぷりの水に8時間以上浸す。
２.１を鍋に移して火にかける。沸騰したら弱火にして豆がやらかくなるまで40分以上茹でる。
古い豆だと100分以上かかることもあります。
このレシピで使用している食材
栄養成分
米０.５合分 当たり
| エネルギー | 236 | kcal |
| たんぱく質 | 7.2 | g |
| 脂質 | 3.2 | g |
| 糖質 | 44.3 | g |
| 食物繊維 | 2.3 | g |
| 不溶性 | 1.7 | g |
| 水溶性 | 0.2 | g |
| 食塩相当量 | 1 | g |
