じゃがいもと赤えんどう豆のマリネ
日持ち目安
栄養成分みつ豆、大福だけじゃない！赤えんどう豆は料理にも使えます。
肉じゃがのグリンピースなどでも見られるように、じゃが芋とえんどう豆は相性の良い組み合わせです。
新じゃがではおいしくできません。うまみが弱くあっさりしてしまいます。普通のじゃがいもを使用しましょう。
作り方
準備
- じゃがいも
- 太めの千切り
- にんにく
- 薄切り
じゃがいもは水にさらさない
うまみが逃げてしまうので、じゃがいもは水にさらさないでください。
フライパンに油を引き、じゃが芋、にんにくを軽く炒め合わせる。
油が全体に行き渡ったら動かすのを止め、中火でじっくりと焼いて底に焼き色をつける。
シャキシャキとホクホク2つの食感
上の方はあまり火を通さず、底の方は香ばしく焼いてあえてムラを作り、異なる食感を楽しめるようにします。
火を止めて赤えんどう豆、Aを加えて混ぜ合わせ、そのまま完全に冷ます。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 93 | kcal |
| たんぱく質 | 2.8 | g |
| 脂質 | 3.3 | g |
| 糖質 | 10.3 | g |
| 食物繊維 | 5.7 | g |
| 不溶性 | 1.9 | g |
| 水溶性 | 0.4 | g |
| 食塩相当量 | 0.4 | g |
