切り干し大根ときゅうりのサラダ
日持ち目安
栄養成分切り干し大根の煮物以外の使い方をご紹介。
生の切り干し大根のコリコリとした歯応えが楽しい、ごま油香る中華風のサラダです。
お好みできゅうりの一部をにんじんに置きかえると彩りよく仕上がります。
作り方
準備
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- 切り干し大根
- たっぷりの水に10～20分浸して戻す
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- きゅうり
- 縦半分に切る → ななめ薄切り
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- にんじん
- 千切り
きゅうり、にんじん、塩小さじ1/4（分量外）を合わせてしばらく置き、軽くもんで水を出してからしっかり水気を絞る。
切り干し大根もしっかりと水気を絞り、長い場合は食べやすく切る。
ポイント
切り干し大根の戻し汁はうまみと甘味が強く「だし」として再利用できます。そのままでは濃いので昆布だしなどで3倍に薄め、 味噌汁や煮物にご活用ください。
ボウルでAを混ぜ合わせ、きゅうり、にんじん、切り干し大根を加えて和える。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 89 | kcal |
| たんぱく質 | 2.3 | g |
| 脂質 | 5.4 | g |
| 糖質 | 6.4 | g |
| 食物繊維 | 3 | g |
| 不溶性 | 2.3 | g |
| 水溶性 | 0.7 | g |
| 食塩相当量 | 1.3 | g |
