赤えんどう豆、玉ねぎ、にんじんのマリネ
- 69 kcal
- 0.4g
- 冷蔵3日
（エネルギー・塩分は 1人分 当たり）
豆大福やみつ豆でおなじみの赤えんどう。
お菓子だけでなく、おかずにも利用することができます。
食感や風味にややクセがある豆なので、シャキシャキの野菜、香りの強いにんにくやハーブと組み合わせると食べやすくなります。
下ごしらえ
- 玉ねぎ
- ごく薄切り
- にんじん
- 太めの千切り
- にんにく
- 薄切り
- ハーブ類
- みじん切り、または細かくちぎる
作り方
フライパンにサラダ油、にんにくを入れて火にかける。
香りがしてきたら玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。
ポイント
玉ねぎを軽く炒めることで辛味が抜け、食べやすくなります。食感は残したいので炒め過ぎに注意しましょう。
玉ねぎが透き通ってきたら火を止め、茹で赤えんどう、Aを加えて混ぜる。
そのまま冷まして味をなじませ、できれば保存容器に移して冷蔵庫で一晩寝かせる。
栄養成分
1人分 当たり
| エネルギー | 69 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.6 g |
| 脂質 | 3.2 g |
| 糖質 | 7.5 g |
| 食物繊維 | 2 g |
| 不溶性食物繊維 | 1.6 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.4 g |
| 食塩相当量 | 0.4 g |
