赤えんどう豆、玉ねぎ、にんじんのマリネ
日持ち目安
栄養成分食感や風味にクセがある赤えんどう豆も、シャキシャキの野菜や香りの強いにんにく、ハーブと組み合わせれば食べやすくなります。
作り方
準備
- 玉ねぎ
- ごく薄い薄切り
- にんじん
- 太めの千切り
- にんにく
- 薄切り
- ハーブ
- みじん切り、または細かくちぎる
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかける。
香りがしてきたら玉ねぎ、にんじんを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら火を止める。
ポイント
玉ねぎを軽く炒めることで辛味が抜け、生より食べやすくなります。食感は残したいので炒め過ぎに注意しましょう。
ゆで赤えんどう豆、Aを加えて混ぜ、完全に冷ます。出来れば一晩寝かせる。
栄養成分
1人分 当たり
| エネルギー | 69 | kcal |
| たんぱく質 | 1.6 | g |
| 脂質 | 3.2 | g |
| 糖質 | 7.5 | g |
| 食物繊維 | 2 | g |
| 不溶性 | 1.6 | g |
| 水溶性 | 0.4 | g |
| 食塩相当量 | 0.4 | g |
