赤えんどう豆、玉ねぎ、にんじんのマリネ
食感や風味にクセがある赤えんどう豆も、シャキシャキの野菜や香りの強いにんにく、ハーブと組み合わせれば食べやすくなります。
作り方
![玉ねぎの薄切り](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/bffe5f92283466fc43c2db5ee8757d85-720x540.jpg)
準備
- 玉ねぎ
- ごく薄い薄切り
- にんじん
- 太めの千切り
- にんにく
- 薄切り
- ハーブ
- みじん切り、または細かくちぎる
![油とにんにくを温める](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/656a2d8c77bc1bacdef301a21d48e79b-720x540.jpg)
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかける。
![野菜を炒める](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/6c50a99d890b78e42ecc9aa256d20937-720x540.jpg)
香りがしてきたら玉ねぎ、にんじんを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら火を止める。
ポイント
玉ねぎを軽く炒めることで辛味が抜け、生より食べやすくなります。食感は残したいので炒め過ぎに注意しましょう。
![調味料を加える](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/8a1351c213577f82ec671d8e4b2ffaa6-720x540.jpg)
ゆで赤えんどう豆、Aを加えて混ぜ、完全に冷ます。出来れば一晩寝かせる。
栄養成分
1人分 当たり
エネルギー | 69 | kcal |
たんぱく質 | 1.6 | g |
脂質 | 3.2 | g |
糖質 | 7.5 | g |
食物繊維 | 2 | g |
不溶性 | 1.6 | g |
水溶性 | 0.4 | g |
食塩相当量 | 0.4 | g |