さつまいものいとこ煮

さつまいものいとこ煮
日持ち目安
冷蔵2~3日
冷凍保存:OK

1人分 当たり

栄養成分

1人分 当たり
エネルギー224kcal
糖質44.3g
食物繊維8.6g
塩分0.6g
カロリー
224 kcal
塩分
0.6g
成分表詳しく見る

かぼちゃのいとこ煮」のさつまいも版。

さつまいもにたっぷりの小豆を絡めた、あんこのような味わいの甘い煮物です。

材料

2人分

さつまいも(小さめの乱切り)150g
茹でた小豆 150g
砂糖大さじ2
ひとつまみ (1g)

作り方

さつまいもを重ならないようにして鍋の中に入れる。

一度にたくさん作る場合は鍋はフライパンがおすすめ。さつまいもを並べやすくなります。

さつまいもの1/3くらいの高さの水、砂糖、塩、小豆を加え、ふたをして中弱火で蒸し煮する。

さつまいもに火が通ったらふたを外し、汁気が少なくなるまで煮詰める。

スプーンやヘラで全体をかき混ぜて小豆を軽く崩し、さつまいもとなじませる。

アレンジのヒント

潰して衣をつけて揚げれば甘いコロッケになります。

作り置きする場合はしっとり系のさつまいもを

出来立ての温かいうちに食べるのも良いですが、一晩寝かせると味が馴染んでおいしくなるので作り置きにも向いています。

その場合「紅あずま」などのホクホクした品種のさつまいもでは冷めるとパサつくので、「紅はるか」、「シルクスイート」などのしっとりした品種で作るのがおすすめです。

どうしてもホクホクの品種しか手に入らない場合は温かいうちに食べきるか、芋を小さく切るようにすると少しパサつきが気にならなくなります。

栄養成分

1人分 当たり

エネルギー224kcal
たんぱく質7.1g
脂質1g
糖質44.3g
食物繊維8.6g
不溶性9.8g
水溶性1.3g
食塩相当量0.6g

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