さつまいものいとこ煮
日持ち目安- 冷蔵２～３日
- 冷凍保存：OK
１人分 当たり
栄養成分「かぼちゃのいとこ煮」のさつまいも版。
さつまいもにたっぷりの小豆を絡めた、あんこのような味わいの甘い煮物です。
作り方
さつまいもを重ならないようにして鍋の中に入れる。
一度にたくさん作る場合は鍋はフライパンがおすすめ。さつまいもを並べやすくなります。
さつまいもの1/3くらいの高さの水、砂糖、塩、小豆を加え、ふたをして中弱火で蒸し煮する。
さつまいもに火が通ったらふたを外し、汁気が少なくなるまで煮詰める。
スプーンやヘラで全体をかき混ぜて小豆を軽く崩し、さつまいもとなじませる。
アレンジのヒント
潰して衣をつけて揚げれば甘いコロッケになります。
作り置きする場合はしっとり系のさつまいもを
出来立ての温かいうちに食べるのも良いですが、一晩寝かせると味が馴染んでおいしくなるので作り置きにも向いています。
その場合「紅あずま」などのホクホクした品種のさつまいもでは冷めるとパサつくので、「紅はるか」、「シルクスイート」などのしっとりした品種で作るのがおすすめです。
どうしてもホクホクの品種しか手に入らない場合は温かいうちに食べきるか、芋を小さく切るようにすると少しパサつきが気にならなくなります。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 224 | kcal |
| たんぱく質 | 7.1 | g |
| 脂質 | 1 | g |
| 糖質 | 44.3 | g |
| 食物繊維 | 8.6 | g |
| 不溶性 | 9.8 | g |
| 水溶性 | 1.3 | g |
| 食塩相当量 | 0.6 | g |
