さつまいも入りお赤飯
日持ち目安- 常温半日～１日
- 冷凍保存：OK
米０.５合分（ごま塩なし） 当たり
栄養成分ホクホク甘いさつまいもが入ったもちもちお赤飯。
栗赤飯よりも簡単・お手軽・安上がり！
炊飯器と蒸し器のどちらでも作れます。
炊飯器で作る場合
もち米の炊き方は炊飯器の機種によって異なります。下ごしらえの方法、水加減、炊飯モードなどはお手持ちの炊飯器の説明書をご確認ください。
作り方
準備
-
- もち米
- 洗う → ざるに上げて30分置く
小豆の下茹で
鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰するたび差し水をしながら、小豆のシワが伸びて2倍くらいに膨れるまで茹でる（約20～30分）。
１をざるに上げて茹で汁を捨て、流水で洗ってアクを洗い流す。
小豆を鍋に戻して新しく水を注ぎ、そのまま食べるには少し硬いくらいの硬さに茹でる。ざるに上げて豆と茹で汁に分ける。
炊飯
炊飯器にもち米と小豆の茹で汁を入れて2合の線まで水を足す。
塩を加えて軽く混ぜ合わせ、さつまいも、小豆を加えておこわ用のモードで炊飯する。
炊き上がったら全体を混ぜ合わせ、器に盛って好みでごま塩を振る。
さつまいもはホクホク系の品種がおすすめ
おこわに使うさつまいもは「紅あずま」、「鳴門金時」などホクホク系の品種がおすすめ。
しっとり系よりも存在感があり、ホクホクの食感がもちもちのお米のおいしさを引き立てます。
蒸して作る場合
作り方
準備
-
- もち米
- 洗ってたっぷりの水に3時間以上浸す→水気を切る
小豆の下茹で
鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰するたび差し水をしながら、小豆のシワが伸びて2倍くらいに膨れるまで茹でる（約10分）。
１をざるに上げて茹で汁を捨て、流水で洗ってアクを洗い流す。
小豆を鍋に戻して新しく水を注ぎ、茹で汁が赤くなるまで茹でる。ざるに上げて豆と茹で汁に分ける。
布巾の端をたたんでもち米等を包み込み、中火で30分蒸す。
５をいったんボウルに取り出し、塩、小豆の茹で汁を加えて混ぜ合わせる。
ポイント
途中で水を吸わせることで、もち米が軟らかく蒸し上がります。
蒸し器の中に戻してさらに中火で20分蒸す。
蒸し上がったら全体を混ぜ合わせ、ふたをして10分蒸らす。器に盛りって好みでごま塩を振る。
さつまいもはホクホク系の品種がおすすめ
おこわに使うさつまいもは「紅あずま」、「鳴門金時」などホクホク系の品種がおすすめ。
しっとり系よりも存在感があり、ホクホクの食感がもちもちのお米のおいしさを引き立てます。
栄養成分
米０.５合分（ごま塩なし） 当たり
| エネルギー | 346 | kcal |
| たんぱく質 | 7.8 | g |
| 脂質 | 1.3 | g |
| 糖質 | 74.4 | g |
| 食物繊維 | 4.2 | g |
| 不溶性 | 2.5 | g |
| 水溶性 | 0.5 | g |
| 食塩相当量 | 0.6 | g |
