黒酢豆団子
日持ち目安- 冷蔵２日
- タレと団子分けて保存
１人分 当たり
栄養成分ザクザク香ばしい団子に甘酸っぱい黒酢餡。
肉団子とも大豆ミートとも違う、豆を使った新しいおいしさのヴィーガン揚げ団子。
金時豆でも作れますが、白いんげん豆の方がクセがなくよりおいしく仕上がります。
ケチャップあんもおすすめ！
ケチャップあん豆団子作り方
準備
- 白いんげん豆
- たっぷりの水に8時間以上浸す
- 玉ねぎ
- みじん切り
豆団子を作る
フードプロセッサーに豆団子の材料（玉ねぎ以外）を入れ、40～60秒以上しっかりとかき混ぜてなめらかにする。
１をボウルに取り出し、玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
豆団子のタネを手またはスプーンで丸め、180度の油で全体が濃い茶色になるまで揚げる。
黒酢あんを作る
鍋に黒酢あんの材料を入れて混ぜ合わせる。
かき混ぜながら加熱し、煮立ってとろみがついたら火を止める。
盛りつけ
豆団子を皿に盛り、黒酢あん、白ごまをかける。
Q&A
揚げ焼きでも作れますか？
可能ですが、生のいんげん豆は食中毒の原因となるので注意が必要です。
団子はやや平たく成形して火を通りやすくし、中弱火～中火でじっくり焼き上げましょう。
このレシピの特徴
見た目はまるで肉団子ですが、味と食感は別物。外はカリカリザクザク香ばしく、中はややホクホクとしていています。
肉団子の”もどき”としてではなく、ぜひ豆ならではの新しい料理として味わってみてください。
このレシピのもとになった中東の豆料理「ファラフェル」とは材料も作り方もにていますが、スパイスをほとんど加えない点、中華風の甘酢あんをかける点が異なります。
ファラフェルのレシピはこちら
ファラフェル栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | - | kcal |
| たんぱく質 | 9.3 | g |
| 脂質 | - | g |
| 糖質 | 31.9 | g |
| 食物繊維 | 7.9 | g |
| 不溶性 | 6.4 | g |
| 水溶性 | 1.5 | g |
| 食塩相当量 | 1.4 | g |
