インゲン豆のファラフェル
日持ち目安- 冷蔵１～２日
１人分（ソース含む） 当たり
栄養成分すり潰したひよこ豆やそら豆を丸めて揚げた中東の豆料理「ファラフェル」を、国産豆を使ってアレンジしました。
作り方
準備
- 白いんげん豆
- たっぷりの水に8時間以上浸す→水気を切る
- 玉ねぎ
- みじん切り
- パクチー
- 洗って水けをしっかり拭き取る
パクチーは水気をしっかり拭き取ろう
パクチーが濡れていると生地が水っぽくなり、揚げる時にバラバラになってしまいます。
ソースを作る
砂糖、味噌、ケチャップをよく練り合わせ、マヨネーズ、酢を順に加えてそのつどよくかき混ぜる。
ファラフェルを作る
フードプロセッサーにファラフェルの材料（玉ねぎ以外）を入れ、1分以上しっかりとかき混ぜてなめらかにする。
２をボウルに取り出し、玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
出来上がったタネを手またはスプーンで丸め、180度の油で全体が濃い茶色になるまで揚げる。
器に盛り、ソースをかける。
栄養成分
１人分（ソース含む） 当たり
| エネルギー | - | kcal |
| たんぱく質 | 10.4 | g |
| 脂質 | - | g |
| 糖質 | 24.9 | g |
| 食物繊維 | 9.3 | g |
| 不溶性 | 7.6 | g |
| 水溶性 | 1.7 | g |
| 食塩相当量 | 1.4 | g |
