大豆のどて煮風/もつ煮風(大根と大豆の味噌煮)
![大豆のどて煮風・もつ煮風](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/63afa2cad62695bbe8105c1022987294.jpg)
日持ち目安
- 冷蔵3日
1人分(赤みその場合) 当たり
じっくり寝かせるほどにおいしさが増す、大根と大豆の味噌煮込み。
赤みそで作ればどて煮風、普通のみそで作ればもつ煮風の味わいになります。
作り方
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準備
- 大根、にんじん
- いちょう切り→軟らかく茹でる
- こんにゃく
- 薄切り→アク抜きが必要な場合は茹でる
- Aを合わせておく
![野菜を炒める](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/fe681b4635058e2cf12eb255d8d84eae.jpg)
プライパンまたは鍋にサラダ油を熱し、大豆、大根、にんじん、こんにゃくを炒める。
![調味料投入](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/5d16237b3ce6688b7d0da9db2e294a9c.jpg)
全体に油がまわったらAを加えてひと煮立ちさせ、できればいったん一晩寝かせる。
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翌日、再び火にかけて汁気が少なくなるまで煮詰める。
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器に盛り、お好みで刻んだねぎと七味唐辛子をかける。
アレンジのヒント
- 大豆のどて煮風/もつ煮風でも「五目豆カレー」が作れます。
栄養成分
1人分(赤みその場合) 当たり
エネルギー | 219 | kcal |
たんぱく質 | 11.5 | g |
脂質 | 11 | g |
糖質 | 13.5 | g |
食物繊維 | 8.2 | g |
不溶性 | 5.7 | g |
水溶性 | 1.4 | g |
食塩相当量 | 1.7 | g |