小豆入りコールスロー

日持ち目安
冷蔵3日間

あんこのイメージが強い小豆ですが、甘みをつけずに煮ればサラダにも良く合います。

お豆たっぷり、豆が主役なコールスローです。

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材料

2人分

固めに茹でた小豆、または蒸し小豆 90g（蒸し小豆の場合は70g）
キャベツ60g
にんじん30g
塩小さじ1/4
砂糖小さじ1
塩少々
酢大さじ1と1/2
サラダ油大さじ1/2
こしょう適量
調味料

下ごしらえ

  • キャベツ、にんじん
    • 千切り

作り方

キャベツとにんじんを分量の塩で揉んで水気をしぼり、小豆、調味料とあえる。

ポイント

一晩ほど寝かせると味が馴染んでよりおいしくなります。