里芋と大豆の煮っころがし
日持ち目安
栄養成分里芋と大豆が相性ばつぐん。しみじみとした懐かしい味わいの煮物です。
作り方
準備
- 里芋
- にんじん…小さめの乱切り
- 昆布
- 水で戻す→適当な大きさに切る（戻し汁は取っておく）
ポイント
コロコロした豆に合わせて、野菜もやや小さめに切りましょう。
昆布、里芋、にんじん、大豆を順番に鍋入れる。
ポイント
一度にたくさん作る場合は鍋はフライパンがおすすめ。深さのある鍋よりも煮汁を素早く飛ばせます。
昆布の戻し汁とひたひたの水を注ぎ、あれば落としぶたをして弱火で煮る。
里芋の粘りで煮汁が泡立ちやすいので、吹きこぼれに注意してください。
里芋に火が通ったら落としぶたを取り、調味料を加えて火を強め、時々かき混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
もっとおいしくする上級テクニック
最後に火を強めてあえて煮汁を少し焦がすと、香ばしさとコクが出てよりおいしくなります。難しい技なので、慣れてきたら挑戦してみましょう。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 116 | kcal |
| たんぱく質 | 6.1 | g |
| 脂質 | 3 | g |
| 糖質 | 13.1 | g |
| 食物繊維 | 4.4 | g |
| 不溶性 | 2.9 | g |
| 水溶性 | 0.8 | g |
| 食塩相当量 | 1.4 | g |
