大豆の筑前煮風
日持ち目安
栄養成分お肉の代わりに大豆をたっぷり加えた、筑前煮風の根菜の煮物。
たまり醤油を加えると色濃くおいしそうな見た目に仕上がります。
作り方
準備
- 昆布
- 水で戻す(戻し汁はとっておく)→食べやすく切る
- しいたけ
- 軸は小口切り、傘はほかの具と同じ大きさに切る
- こんにゃく
- 小さくちぎる→茹でてアクを抜く
- 絹さや
- 食べやすく切る
- それ以外の野菜
- 小さめの乱切り
鍋にごま油を引き、絹さや以外の具を炒める。
しいたけがしんなりしてきたら昆布の戻し汁+水100ml、大豆の茹で汁50ml、砂糖とみりん各大さじ2/3（A）を加え、ふたをして時々かきまぜながら煮る。
具が軟らかくなったらふたを外し、たまりしょうゆ大さじ1/3、しょうゆ大さじ1弱（B）を加えて煮詰める。
途中で絹さやを加え、汁気がほどんどなくなったら出来上がり。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 194 | kcal |
| たんぱく質 | 10.6 | g |
| 脂質 | 8.5 | g |
| 糖質 | 14.1 | g |
| 食物繊維 | 8 | g |
| 不溶性 | 5.4 | g |
| 水溶性 | 1.2 | g |
| 食塩相当量 | 1.6 | g |
