長芋と白いんげん豆のローズマリーソテー
日持ち目安- おいしい期限：当日中
１人分 当たり
栄養成分香ばしく焼き上げた長芋とお豆は、外はカリカリ中はホクホク。
食感と香りを活かしたシンプルでおいしいハーブソテー。
作り方
準備
- 長芋
- 皮をむく（お好みで）→厚めのいちょう切り
- 白いんげん豆
- 片栗粉をまぶす
- にんにく
- 包丁の腹でつぶす→適当に刻む
- ローズマリー
- 葉を枝から外す→みじん切り
ローズマリーの葉の外し方
ローズマリーの葉は、枝を葉と反対向きにしごくと簡単に外れます。
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがこんがりしたらいったん取り出す（油は残す）。
火を強めて長芋、白いんげん豆、ローズマリーを加え、時々返しながら焼いて全体に焼き色をつける。
塩、にんにくを加えて混ぜ合わせる。
【豆知識】長芋は皮も食べられる
長芋はひげ根を炙る、丁寧にむしるなどして取り除けば、皮ごと食べることも出来ます。
ただし、まれに保存のためにまぶされたおが粉の匂いが染みついていることがあります。こういった場合はあまりおいしくないので皮は剥いた方が良いでしょう。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 225 | kcal |
| たんぱく質 | 6.2 | g |
| 脂質 | 12.8 | g |
| 糖質 | 16.8 | g |
| 食物繊維 | 7.6 | g |
| 不溶性 | 6.6 | g |
| 水溶性 | 1 | g |
| 食塩相当量 | 0.8 | g |
