さつまいもと小豆の甘酢きんぴら

さつまいもと小豆の甘酢きんぴら
日持ち目安
冷蔵3日

1人分 当たり

栄養成分

1人分 当たり
エネルギー169kcal
糖質28.1g
食物繊維4.5g
塩分0.9g
カロリー
169 kcal
塩分
0.9g
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甘くない小豆料理シリーズ。

芋と小豆の食物繊維豊富な組み合わせ。ホクホクのさつまいもと、ほんのり酸味をきかせた味つけが良く合います。

材料

2人分

さつまいも120g
茹で小豆(やや硬めにゆでたもの)60g
ごま油適量
黒ごま適量

調味料

砂糖小さじ1
しょうゆ小さじ2
みりん小さじ2
小さじ1
一味唐辛子少量

作り方

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準備

    • さつまいも
    • 繊維にそって細切り

ポイント

さつまいもは繊維にそって縦向きに切ることで、炒める時に崩れにくくなります。

芋を炒める

フライパンにごま油を熱し、さつまいもを炒める。

水投入

全体に油がまわったら水大さじ1を加えてふたをし、蒸し焼きにする。

汁けがなくなるまで

さつまいもに火が通ったらふたを外し、小豆、調味料を加えて汁けがなくなるまで炒める。

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器に盛り、黒ごまを振る。

栄養成分

1人分 当たり

エネルギー169kcal
たんぱく質4g
脂質3.6g
糖質28.1g
食物繊維4.5g
不溶性4.7g
水溶性0.8g
食塩相当量0.9g

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