蒸し器で作る「基本の白団子」
日持ち目安- おいしい期限：当日中
串団子１本分 当たり
栄養成分
「茹でる」と「蒸す」２つの団子を食べ比べてみた
レンジで簡単「基本の白団子」
蒸し器がない時の代用方法まとめ
「上新粉」「上用粉」「製菓用米粉」の団子を食べ比べてみた作り方
準備
- 串団子にする場合は、竹串を水に浸けてぬらしておく。
上新粉を入れたボウルに沸騰したお湯を注ぎ、菜箸で混ぜ合わせる。
少し冷まして手で触れる温度になったら、粉けがなくなるまでよくこねる。
蒸し器の中にかたくしぼったぬれ布巾を敷き、生地を一口大にちぎって並べて中火で20分蒸す。
蒸し器がなくても作れます！
１とは別の新しいボウルに生地を取り出し、濡れ布巾をかぶせてしばらく冷ます。
手で触れる温度になったら、全体が均一になるまでよくこねる。
手に水をつけながら適当な大きさに丸め、好みあんこやタレをつける。
関連レシピ
手軽な成形方法
生地を棒状に伸ばし、包丁やスケッパーで切ると簡単に成型できます。ただし、形が円柱状になります。
Q&A
「上新粉」で作るのと「上用粉」で作るのとで違いはありますか？
一般的に団子によく使われるのは「上新粉」です。
「上用粉」を使うとよりきめが細かくなめらかな食感に仕上がります。
詳しくはこちらの実験記事にもまとめているのでご参照ください。
栄養成分
串団子１本分 当たり
| エネルギー | 86 | kcal |
| たんぱく質 | 1.6 | g |
| 脂質 | 0.2 | g |
| 糖質 | 19.4 | g |
| 食物繊維 | 0.2 | g |
| 不溶性 | 0.2 | g |
| 水溶性 | 0 | g |
| 食塩相当量 | 0 | g |
