お月見団子
日持ち目安
栄養成分お月見、お盆、お彼岸などのお供え物にぴったりなピラミッド状に積み上げたお団子。
甘みがあるのでそのままでもおいしく召し上がれますが、お好みであんこ、タレ、きなこなどを付けるのもおすすめです。
甘みのないお団子にしたい場合は下記のレシピをご参照ください。
作り方
準備
- 団子を茹でるお湯を沸かしておく。
- 茹でた団子を冷ます氷水（または冷水）を用意する。
ボウルに水以外の材料を入れて混ぜ合わせ、水を90％ほど加えてよくこねる。
ポイント
水を入れた直後は指先で、生地がまとまってきたら手のひらで押さえつけるようにして生地をこねましょう。
大体混ざり合ったら残りの水を少しずつ加えながらこね、ほど良い固さになったら水を加えるのを止める。
ポイント
水の量はようすを見ながら調整します。丸めやすい固さ＝ほど良い固さです。生地がダレて広がる場合は水の入れ過ぎで、ひび割れしやすい場合は水不足です。
生地をバットまたはまな板に取り出して３等分し、それぞれ転がして棒状に伸ばす。
スケッパーや包丁でそれぞれ５等分し（合わせて１５等分）、ひとつずつ丸めてお皿やバットに並べる。
団子をたっぷりのお湯に入れて茹でる。しばらくすると団子がぷかぷか浮かんでくる。
ポイント
お湯に入れる直前に軽く団子を丸めなおすと、よりキレイな形に仕上がります。
全ての団子が浮かんでから１分茹でたらお玉ですくいとり、たっぷりの氷水に入れて冷ます。
目の細かいざるなどにキッチンペーパーで薄くサラダ油をぬり、水から取り出した団子をのせてしばらく表面を乾かす。
ポイント
団子が湿っているとすべってうまく積み上げられないので、しっかり表面を乾かします。ピラミッド状に盛りつけない場合は８～９の工程は省略可能です。
団子の表面がしっかり乾いたら、１段目３×３、２段目２×２、３段目２×１のピラミッド状に盛りつける。
ポイント
手を濡らしながら盛りつけると団子が手にくっつきません。
栄養成分
| エネルギー | - | kcal |
| たんぱく質 | - | g |
| 脂質 | - | g |
| 糖質 | - | g |
| 食物繊維 | - | g |
| 不溶性 | - | g |
| 水溶性 | - | g |
| 食塩相当量 | - | g |
