煎り大豆の炊き込みご飯
日持ち目安- 常温半日～１日
米0.5合分 当たり
栄養成分シンプルだけど深い味わい。
香ばしく煎り上げた大豆からは、驚くほど風味豊かでおいしい出汁が出ます。
作り方
大豆を煎る
洗った大豆を油を引かずにフライパンに入れて火にかける。
時々ゆすって豆を動かしながらながら、弱火～中弱火でじっくりと煎る。
皮が破け、香りが立ち、ところどころに焼き色がついたら煎り大豆のでき上がり。
炊飯
炊飯器に洗った米とAを入れて普通に水加減し、軽く混ぜ合わせる。
煎り大豆、昆布をのせて普通に炊飯する。
炊き上がったら昆布を取り除いて軽くかき混ぜ、保温を切ってふたをしてしばらく置く。
湯気が少し落ち着いたら小ねぎを加えて混ぜ合わせる。
予熱でねぎに火を通す
炊き上がってすぐにねぎを加えると火が通り過ぎてしまうので、少しだけ冷ましてから加えます。
Q&A
取り除いた昆布はどうしたら良いですか？
佃煮などに再利用できます。
また、細切りにしてご飯に戻し入れてそのまま具にすることもできます。
昆布ではなく昆布出汁でも作れますか？
はい、作れます。
昆布を加えず、水を昆布出汁に代えてください。
栄養成分
米0.5合分 当たり
| エネルギー | 346 | kcal |
| たんぱく質 | 11.4 | g |
| 脂質 | 4.2 | g |
| 糖質 | 62.2 | g |
| 食物繊維 | 1.8 | g |
| 不溶性 | 3.5 | g |
| 水溶性 | 0.3 | g |
| 食塩相当量 | 1.8 | g |
