金時豆と切り干し大根の煮物

金時豆と切り干し大根の煮物
日持ち目安
冷蔵4日

1人分 当たり

栄養成分

1人分 当たり
エネルギー158kcal
糖質14.2g
食物繊維9.5g
塩分1.4g
カロリー
158 kcal
塩分
1.4g
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金時豆の甘くない使い方。ほんのりきかせた唐辛子の辛味がアクセント。

材料

2人分

切り干し大根10g
昆布だし、または水100ml
にんじん20g
茹でた金時豆120g
一味唐辛子適量
サラダ油小さじ2

A

砂糖小さじ2
しょうゆ大さじ1
大さじ1
金時豆の茹で汁(あれば)大さじ2

作り方

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準備

    • 切り干し大根
    • 昆布だしで戻す→水気を絞る(戻し汁はとっておく)→長さ1~1.5㎝に刻む
    • にんじん
    • 細切り
炒める

鍋にサラダ油、切り干し大根、にんじん、一味唐辛子を入れて1~2分ほど炒める。

煮詰める

金時豆、切り干し大根の戻し汁、Aを加え、汁気が少なくなるまで煮詰める。

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一度冷まして味をなじませる。できれば冷蔵庫で一晩以上寝かせる。

栄養成分

1人分 当たり

エネルギー158kcal
たんぱく質6.9g
脂質4.8g
糖質14.2g
食物繊維9.5g
不溶性8.2g
水溶性1.2g
食塩相当量1.4g

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