大豆のから揚げ

大豆のから揚げ
日持ち目安
1日

1人分(小麦粉の場合) 当たり

栄養成分

1人分(小麦粉の場合) 当たり
エネルギー-kcal
糖質11.8g
食物繊維6.7g
塩分1.3g
カロリー
-
塩分
1.3g
成分表詳しく見る

カリッと香ばしい衣と、ホクホクお豆のコントラストがおいしい。

薬味じょうゆのガツンとした香りでご飯がすすむ、新提案の豆料理です。大豆以外にも色々な豆で作れます。

手軽に作れる小麦粉版、ザクザク風味豊かな全粒粉版の2パターンを紹介します。

材料

2人分

小麦粉で作る場合

ゆで大豆(または蒸し大豆)140g
おろしにんにく1かけ分
おろししょうが1かけ分
しょうゆ大さじ1
小麦粉大さじ3
~大さじ1(豆の水気によって加減)

全粒粉で作る場合

ゆで大豆(または蒸し大豆)140g
おろしにんにく1かけ分
おろししょうが1かけ分
しょうゆ小さじ2
全粒粉大さじ2と1/2
~大さじ2と1/2(豆の水気によって加減)

この豆でも作れます

小豆、金時豆、白いんげん豆、赤えんどう

作り方

下味をつける

ボウルで大豆、にんにく、しょうが、しょうゆを合わせて30分以上置く。

粉を加える

小麦粉(または全粒粉)、水を加えて混ぜ合わせる。

水は生地の固さを見ながら少しずつ加えてください。

揚げる

やや少なめの揚げ油を180度に温め、2をスプーンで落とし入れ、濃いめの揚げ色がつくまで揚げる。

ポイント

少なめの油で揚げることで、大豆がまとまりやすくなります。

栄養成分

1人分(小麦粉の場合) 当たり

エネルギー-kcal
たんぱく質12.5g
脂質-g
糖質11.8g
食物繊維6.7g
不溶性4.4g
水溶性1g
食塩相当量1.3g

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