小豆のダルカレー風
日持ち目安- 冷蔵１～２日
１人分（ご飯を除く） 当たり
栄養成分ルーを使わずカレー粉で作る、小豆がたっぷり入ったインド風の豆カレー。ごちそうというよりは日々の食事といった印象のシンプルなカレーです。
ごはんにかけるのはもちろん、パンやナンと合わせてもOK。揚げ焼きにしたなすやかぼちゃを添えるのもおすすめです。
作り方
準備
- 玉ねぎ・にんにく・しょうが
- みじん切り
- トマト
- 好みで湯むきする → 1.5㎝角のざく切り（種も捨てずに使う）
フライパンにサラダ油、玉ねぎ、にんにく、しょうが、塩を入れて火にかける。
にんにくが茶色くなるまで弱めの中火でじっくり炒める。
ポイント
鍋につきっきりで炒めなくても大丈夫。ときどきかき混ぜるだけで十分です。
カレー粉を加えてさっと炒め合わせ、トマト、小豆、小豆の茹で汁を加えてふたをして煮る。
時々かき混ぜながら弱火で15分ほど、トマトが溶けて目立たなくなるまで煮込む。
ポイント
小豆も適度に煮崩しましょう。スープにうまみととろみが加わります。
かたい場合は水を足し、ゆるい場合は煮詰めて好みのかたさに調整する。味を見ながら好みで塩（分量外）を追加する。
Q&A
トマトは缶詰のトマトで代用できますか？
一応可能です。
ただし、甘みやうまみが弱くなることがあるので、生のトマトの使用をよりおすすめしています。
トマトを2/3の缶詰のトマトに代え、砂糖や塩をたして味を調整して作ってください。
栄養成分
１人分（ご飯を除く） 当たり
| エネルギー | 264 | kcal |
| たんぱく質 | 10.7 | g |
| 脂質 | 10.3 | g |
| 糖質 | 27.5 | g |
| 食物繊維 | 12.1 | g |
| 不溶性 | 13.7 | g |
| 水溶性 | 1.8 | g |
| 食塩相当量 | 1.5 | g |
