大豆の甘辛揚げ

大豆の甘辛揚げ
日持ち目安
冷蔵3日

1人分 当たり

栄養成分

1人分 当たり
エネルギー242kcal
糖質11.9g
食物繊維6.2g
塩分1.3g
カロリー
242 kcal
塩分
1.3g
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カリッと揚げ焼きにした大豆に甘辛いタレをからめた、給食でも人気の大豆料理。ちょっとのお酢が隠し味。

材料

2人分

茹で大豆(または蒸し大豆)140g
片栗粉大さじ3/4~(豆の水気に合わせて加減)
サラダ油大さじ1強
白ごま(お好みで)適量

A

砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
小さじ1/2

作り方

ボウルに大豆と片栗粉をいれて混ぜ合わせ、全体に粉まぶす。

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フライパンに分量の油を熱して、粉をまぶした大豆を焼く。

時々ヘラで返し、全体に焼き色がついたらいったん取り出す。

煮絡める

空いたフライパンにAを入れて煮詰め、とろみがついたら大豆を戻し入れて絡める。

ポイント

たれを煮詰めてから豆と絡めることで、カリッとした食感に仕上がります。

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器に盛り、好みで白ごまを振る。

栄養成分

1人分 当たり

エネルギー242kcal
たんぱく質11.5g
脂質14.4g
糖質11.9g
食物繊維6.2g
不溶性4.3g
水溶性0.7g
食塩相当量1.3g

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