全粒粉100％カステラ饅頭
日持ち目安- 常温１～２日
- 冷凍保存：OK
１個（つぶあんの場合） 当たり
栄養成分オーブンで焼き上げるタイプのお饅頭「カステラ饅頭」の全粒粉100％、卵・乳製品なしのレシピです。
作り方
準備
- あんこ
- 10等分して丸める
- A
- 混ぜ合わせる
- バットに全粒粉（分量外）を敷く
生地を作る
ボウルBを入れて良く混ぜ合わせる。
Aを加え、ゴムベラで生地をボウルに押し付けながら、こねるようにして良く混ぜる。
ポイント
しっかり混ぜることで生地が均一でなめらかになり、表面がデコボコしにくくなります。
あんこを包む
バットに生地をとりだし、手粉を使いながら10等分する（1個当たり約15g）。
生地を平たくつぶしてからあんこを包み、両手でコロコロ転がして形を整える。
あんこを包む途中でオーブンを180度に温めはじめます。
4を軽く押しつぶして平たく形を整え、間を空けて天板に並べる。
焼く
霧吹きで表面を湿らせ、180度のオーブンで16分焼く。
焼き上がったらオーブンからとりだして冷まし、ふた付きの容器に移して一晩寝かせる。
ポイント
一晩寝かせることで生地があんこの水分を吸い、しっとりやわらかくなります。
Q&A
酢を入れるのはなぜですか？
重曹のはたらきを活発にし、生地の膨らみをよくするためです。
味への影響は小さいのですっぱくなる心配はありません。
重曹の代わりにベーキングパウダーでも作れますか？
はい、作れます。ただし焼き色が薄くなります。
重曹を1.5倍（2g）のベーキングパウダー、酢を同量の水に代えて作ってください。
霧吹きで表面を湿らせるのはなぜですか？
表面の粉を洗い流し、焼き上がりに粉が残るのを防ぐためです。
見た目にこだわらなければ省略も可能です。
栄養成分
１個（つぶあんの場合） 当たり
| エネルギー | 96 | kcal |
| たんぱく質 | 2 | g |
| 脂質 | 2.1 | g |
| 糖質 | 16.2 | g |
| 食物繊維 | 1.9 | g |
| 不溶性 | 1.7 | g |
| 水溶性 | 0.2 | g |
| 食塩相当量 | 0.1 | g |
