焼きいも饅頭

さつまいもは皮をむいて1cmの輪切りにし、油を少量引いたフライパンで両面に薄く焼き色をつける。

Cとかぶるくらいの水を加え、ふたをして煮る。

芋が軟らかくなったらふたを外してヘラで芋を潰し、混ぜながら加熱して水分を飛ばす。

ヘラですくって落とすとゆるくツノが立つ固さになったら火を止め、平皿にあけて完全に冷ます。

半分に切った形にする場合は52gのあん玉を5個、そうでない場合は26gのあん玉を10個作る。

ボウルにBを入れて混ぜ合わせ、Aを加えてさらによく混ぜる。

打ち粉を敷いたバットに生地を取り出し、あん玉と同じ数に等分して丸める。

生地であんこを包み、コロコロ転がして俵型にする。半分に切ったさつまいも型にする場合は、包丁でななめ半分に切る。

あんこを包む途中でオーブンの予熱（220℃）を開始してください。

端を尖らせてさつまいもらしく形を整え、天板に間を空けて並べる。

霧吹きで表面を湿らせ、半分に切ったものは断面の真ん中に、そうでない物はてっぺんに黒ごまを飾る。

220℃のオーブンで12分焼く。冷めたらふた付きの保存容器に移して一晩寝かせる。