さつまいも汁粉

さつまいも汁粉
日持ち目安
冷蔵1~2日

1人分 当たり

栄養成分

1人分 当たり
エネルギー227kcal
糖質46.8g
食物繊維2.6g
塩分0.3g
カロリー
227 kcal
糖質
46.8 g
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焼き芋で作る秋のおしるこ。隠し味にしょうゆを加えるとコクが増します。

砂糖の量はさつまいもの甘さにあわせて加減してください。

焼き芋は市販品でもOK。風味はすこし劣りますが「ふかし芋」でも作れます。

材料

2人分

おしるこ

焼き芋(またはふかし芋)裏ごしして120g
きび砂糖(またはお好みの砂糖)約16g
90ml
無調整豆乳100ml
しょうゆ小さじ2/3

白玉

白玉粉40g
約40g

トッピング

黒ごま適量

作り方

白玉を作る

白玉を茹でるお湯を沸かしておく。

ボールに白玉粉を入れ、水(白玉用)を少しずつ加えながら手でこねる。丸めやすい硬さになったら水を加えるのをやめる。

ポイント

粉によって水を吸う量が違うので、様子を見ながら水を加えます。

お汁粉 白玉を作る

白玉生地を丸めて、火が通りやすいように中央を少しくぼませて茹でる。

しばらくすると白玉がぷかぷかと浮いてくる。すべての白玉が浮いてから1分たったらお玉ですくって取り出す。

お汁粉 白玉を茹でる

おしるこを作る

焼き芋は皮をむいて裏ごしする。

ポイント

きび砂糖、水と一緒に「フードプロセッサー」や「ミキサー」にかけてもOK。

さつまいも汁粉 芋を裏ごしする

鍋に裏ごしした焼き芋、きび砂糖、水(おしるこ用)を合わせて煮立たせる。

豆乳を少しずつ加えて溶きのばし、 最後にしょうゆを加えて温め火を止める。おしるこが固い場合は水を追加して固さを調整する。

温めすぎると豆乳が分離するので注意

仕上げ

器におしるこを注ぎ、白玉を浮かべて黒ごまを散らす。

【おまけ】焼き芋の作り方

クッキングシートを敷いた天板にさつまいもをのせてオーブンに入れ、予熱を開始する(180度)。

予熱終了したら20~50分焼いて加熱を止め、ふたをしたままオーブンの中で20分蒸らす。

焼き時間の目安

  • 小1本(100g) 20分
  • 中1本(200~300g) 40分
  • 大1本(400g)50分

栄養成分

1人分 当たり

エネルギー227kcal
たんぱく質4.5g
脂質2.4g
糖質46.8g
食物繊維2.6g
不溶性1.7g
水溶性0.8g
食塩相当量0.3g

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