さつまいも汁粉
- 日持ち目安
- 冷蔵1~2日
1人分 当たり
焼き芋で作る秋のおしるこ。隠し味にしょうゆを加えるとコクが増します。
砂糖の量はさつまいもの甘さにあわせて加減してください。
焼き芋は市販品でもOK。風味はすこし劣りますが「ふかし芋」でも作れます。
関連レシピ
作り方
白玉を作る
白玉を茹でるお湯を沸かしておく。
ボールに白玉粉を入れ、水(白玉用)を少しずつ加えながら手でこねる。丸めやすい硬さになったら水を加えるのをやめる。
ポイント
粉によって水を吸う量が違うので、様子を見ながら水を加えます。
白玉生地を丸めて、火が通りやすいように中央を少しくぼませて茹でる。
しばらくすると白玉がぷかぷかと浮いてくる。すべての白玉が浮いてから1分たったらお玉ですくって取り出す。
おしるこを作る
焼き芋は皮をむいて裏ごしする。
ポイント
きび砂糖、水と一緒に「フードプロセッサー」や「ミキサー」にかけてもOK。
鍋に裏ごしした焼き芋、きび砂糖、水(おしるこ用)を合わせて煮立たせる。
豆乳を少しずつ加えて溶きのばし、 最後にしょうゆを加えて温め火を止める。おしるこが固い場合は水を追加して固さを調整する。
温めすぎると豆乳が分離するので注意
仕上げ
器におしるこを注ぎ、白玉を浮かべて黒ごまを散らす。
【おまけ】焼き芋の作り方
クッキングシートを敷いた天板にさつまいもをのせてオーブンに入れ、予熱を開始する(180度)。
予熱終了したら20~50分焼いて加熱を止め、ふたをしたままオーブンの中で20分蒸らす。
焼き時間の目安
- 小1本(100g) 20分
- 中1本(200~300g) 40分
- 大1本(400g)50分
栄養成分
1人分 当たり
エネルギー | 227 | kcal |
たんぱく質 | 4.5 | g |
脂質 | 2.4 | g |
糖質 | 46.8 | g |
食物繊維 | 2.6 | g |
不溶性 | 1.7 | g |
水溶性 | 0.8 | g |
食塩相当量 | 0.3 | g |