トマト卯の花（おからの炒り煮）
日持ち目安- 冷蔵２～３日
- 冷凍保存：OK
1人分 当たり
栄養成分老若男女に人気で親しみやすい、トマト味の洋風なおからの炒り煮。
和食のイメージが強いおからは、実は和・洋・中なんにでも合う万能食材です。
作り方
準備
- なす
- 厚さ7mmのいちょう切り
- 玉ねぎ、ピーマン
- 7mmの角切り
- マッシュルーム
- 薄切り
- にんにく
- みじん切り
フライパンまたは鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかける。
ポイント
鍋はフライパンなど口が広い物がおすすめ。水分を飛ばす工程が楽になります。
にんにくの香りがしてきたらなす、玉ねぎ、マッシュルームを加えて軽く炒める。
Aを加えて混ぜ合わせ、ふたをして弱めの中火で煮る。
なすに火が通ったらふたを外し、おから、ピーマン、乾燥ハーブを加える。
ヘラで混ぜながら水分を飛ばし、おからが少しホロホロとしてきたら火を止める。
ポイント
煮詰め加減は意外としっかりめに。水分の飛ばし方が甘いと水っぽい印象になります。
アレンジのヒント
- 冷やして食べてもおいしいです。
- パンにも良く合います。トーストにのせたりサンドイッチにするのもおすすめです。
材料は一例
トマトのうまみの力でテキトーに作っても美味しく仕上がるため、自由度の高い料理です。
具材の一部を他の食材に置き換えたり、ないものは省略したり代用して作ることもできます。
足りない物はある分だけ入れ、余っているものは多めに入れたり……レシピの分量にこだわらず、食材の都合に合わせて気軽に作ってみてください。
栄養成分
1人分 当たり
| エネルギー | 108 | kcal |
| たんぱく質 | 3.8 | g |
| 脂質 | 5.5 | g |
| 糖質 | 7.5 | g |
| 食物繊維 | 6.2 | g |
| 不溶性 | 5.4 | g |
| 水溶性 | 0.8 | g |
| 食塩相当量 | 1.1 | g |
