カレー卯の花
日持ち目安- 冷蔵２～３日
- 冷凍保存：OK
１人分 当たり
栄養成分冷めてもおいしい、カレー味のエスニックなおからの炒り煮。
具材はお好みのものでアレンジOK。何を入れてもおいしく仕上がるので、冷蔵庫の整理にも最適です。
作り方
準備
- 玉ねぎ、ピーマン
- 角切り
- きのこ
- 玉ねぎと同じくらいの大きさに刻む
- にんじん
- いちょう切り
- にんにく、しょうが
- みじん切り
フライパンまたは鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて火にかける。
ポイント
鍋はフライパンなど口が広い物がおすすめ。水分を飛ばす工程が楽になります。
香りがしてきたらピーマン以外の野菜ときのこを加えて炒める。
きのこと玉ねぎがしんなりしてきたらカレー粉を加え、軽く炒め合わせる。
A、豆を加えてふたをして煮る。途中ピーマンを加える。
野菜に火が通ったらふたを外しておからを加える。
混ぜながらしばらく加熱して水分を飛ばし、おからがすこしホロホロしてきたら火を止める。
ポイント
煮詰め加減は意外としっかりめに。水分の飛ばし方が甘いと水っぽい印象になります。
レシピのポイント
お好みの具材でアレンジ可能
レシピの具材は一例で、他の具材に置き換えて作ることもできます。
なす、キャベツ、ズッキーニなど、カレーに何を入れても良いように基本的にどんな物を入れてもおいしく仕上がります。
ただし芋類のようなホクホクした物は、おからと合わせるとパサパサとした食感になりやすいので、入れ過ぎないようにしましょう。
パンにも良く合う
ご飯にもパンにも良く合う味付けなので、パンにのせて食べるのもおすすめです。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 131 | kcal |
| たんぱく質 | 5.5 | g |
| 脂質 | 5.8 | g |
| 糖質 | 10.1 | g |
| 食物繊維 | 8.5 | g |
| 不溶性 | 7.7 | g |
| 水溶性 | 0.9 | g |
| 食塩相当量 | 1.1 | g |
