カレー卯の花

カレー卯の花
日持ち目安
冷蔵2~3日
冷凍保存:OK

1人分 当たり

栄養成分

1人分 当たり
エネルギー131kcal
糖質10.1g
食物繊維8.5g
塩分1.1g
カロリー
131 kcal
塩分
1.1g
成分表詳しく見る

冷めてもおいしい、カレー味のエスニックなおからの炒り煮。

具材はお好みのものでアレンジOK。何を入れてもおいしく仕上がるので、冷蔵庫の整理にも最適です。

材料

約6人分

おから200g
玉ねぎ150g
しめじ、またはエリンギ150g
にんじん60g
ピーマン60g
茹で豆1~4種類(または市販のミックスビーンズ)計100g
にんにく1かけ
しょうが1かけ
カレー粉8g(約大さじ1と1/3)
サラダ油大さじ2

A

180ml
トマトケチャップ大さじ2
大さじ2
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ1

作り方

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準備

    • 玉ねぎ、ピーマン
    • 角切り
    • きのこ
    • 玉ねぎと同じくらいの大きさに刻む
    • にんじん
    • いちょう切り
    • にんにく、しょうが
    • みじん切り
にんにくしょうがを火にかける

フライパンまたは鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて火にかける。

ポイント

鍋はフライパンなど口が広い物がおすすめ。水分を飛ばす工程が楽になります。

炒める

香りがしてきたらピーマン以外の野菜ときのこを加えて炒める。

カレー粉を加える

きのこと玉ねぎがしんなりしてきたらカレー粉を加え、軽く炒め合わせる。

煮る

A、豆を加えてふたをして煮る。途中ピーマンを加える。

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野菜に火が通ったらふたを外しておからを加える。

水分を飛ばす

混ぜながらしばらく加熱して水分を飛ばし、おからがすこしホロホロしてきたら火を止める。

ポイント

煮詰め加減は意外としっかりめに。水分の飛ばし方が甘いと水っぽい印象になります。

レシピのポイント

お好みの具材でアレンジ可能

レシピの具材は一例で、他の具材に置き換えて作ることもできます。

なす、キャベツ、ズッキーニなど、カレーに何を入れても良いように基本的にどんな物を入れてもおいしく仕上がります。

ただし芋類のようなホクホクした物は、おからと合わせるとパサパサとした食感になりやすいので、入れ過ぎないようにしましょう。

パンにも良く合う

ご飯にもパンにも良く合う味付けなので、パンにのせて食べるのもおすすめです。

栄養成分

1人分 当たり

エネルギー131kcal
たんぱく質5.5g
脂質5.8g
糖質10.1g
食物繊維8.5g
不溶性7.7g
水溶性0.9g
食塩相当量1.1g

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