かんぴょうの照り焼きカルビ風

かんぴょうの照り焼きカルビ風
日持ち目安
冷蔵2~3日

1人分 当たり

栄養成分

1人分 当たり
エネルギー210kcal
糖質18.3g
食物繊維3.1g
塩分1.6g
カロリー
210 kcal
塩分
1.6g
成分表詳しく見る

焼き肉風の甘辛ダレで味付けしたかんぴょうは、のり巻きのかんぴょうとはまるで別物のような味わいです。

豆板醤、にんにく、しょうがを加えずに作れば、カルビ風ではないシンプルな照り焼きになります。

材料

2人分

かんぴょう(乾燥)15g
全粒粉(または薄力粉か片栗粉)大さじ1~大さじ1と1/2
片栗粉大さじ1~大さじ1と1/2
ごま油大さじ2

A

さとう・しょうゆ・みりん・水各大さじ1
酢・豆板醤各小さじ1/2
片栗粉小さじ1/4
おろしにんにく・おろししょうが各適量

盛りつけ

白ごま・小ねぎ各適量

メモ

かんぴょうは幅が太いものがおすすめ。フライパンに並べる作業が楽になり、見た目もキレイに仕上がります。

作り方

準備

    • かんぴょう
    • 袋の表示に従ってやわらかめに茹でる → 適当な長さに切る
    • 小ねぎ
    • 小口切り

ポイント

漂白剤を使用しているかんぴょうの場合、正しく下ごしらえしないと酸味が残ることがあります。必ず袋の表示に従って下ごしらえしましょう。

合わせたAかんぴょうを30分以上漬ける。

かんぴょうの照り焼きカルビ風 かんぴょうをタレに漬ける

かんぴょうの汁気を絞り(漬け汁はとっておく)、全粒粉片栗粉をまぶす。

ポイント

  • かんぴょう1枚1枚にしっかり粉をまぶしましょう。
  • 粉の量はかんぴょうの水気に合わせて加減してください。たっぷりまぶした方がカリッとした食感に仕上がります。
かんぴょうの照り焼きカルビ風 かんぴょうに粉をまぶす1

フライパンにごま油大さじ1を熱し、かんぴょうをなるべく重ならないように並べて焼く。

かんぴょうの照り焼きカルビ風 かんぴょうを焼く

焼き色がついたら裏返し、かんぴょうに直接かからないよう、鍋肌からごま油大さじ1を追加する。

かんぴょうの照り焼きカルビ風 鍋肌からごま油を追加する

両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

かんぴょうの照り焼きカルビ風 焼き上がったかんぴょう

プライパンの油を拭き取ってかんぴょうの漬け汁を加える。かき混ぜながら煮詰め、とろみがついたらかんぴょうを戻し入れて絡める。

かんぴょうの照り焼きカルビ風 たれを煮詰める

器に盛り、白ごま小ねぎを散らす。

ポイント

ご飯にのせて丼にしてもOK。

かんぴょうの照り焼きカルビ風 盛りつけ例

栄養成分

1人分 当たり

エネルギー210kcal
たんぱく質2.2g
脂質12.7g
糖質18.3g
食物繊維3.1g
不溶性2.4g
水溶性0.7g
食塩相当量1.6g

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