さつまいもの白酢和え

さつまいもの白酢和え
日持ち目安
冷蔵2日

1人分 当たり

栄養成分

1人分 当たり
エネルギー145kcal
糖質18g
食物繊維2.3g
塩分1.1g
カロリー
145 kcal
塩分
1.1g
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さつまいもの白和えにお酢を加えて、さっぱりとした味に仕上げました。黒こしょうの香りがアクセント。

お好みですりごまを加えてもおいしく仕上がります。

材料

2人分

木綿豆腐1/4丁(100g)
さつまいも100g
くるみ(あれば)10g
ひとつまみ
あらびき黒こしょう適量

A

砂糖小さじ1と1/2
小さじ1/4
小さじ2/3~小さじ1(好みで加減)

おすすめアレンジ食材

すりごま

作り方

準備

    • 木綿豆腐
    • 一口大にちぎって30分以上置く → 出てきた水を捨てる
    • さつまいも
    • 角切り
    • くるみ
    • 粗く刻む

鍋にさつまいも塩ひとつまみかぶるくらいの水を入れ、少しずらしてふたをして煮る。

鍋にさつまいもと水を入れる

さつまいもに火が通ったらふたを外して火を強める。汁気がほとんどなくなったら火を止めてそのまま冷ます。

さつまいもの汁気を飛ばす

木綿豆腐を泡立て器でよくかき混ぜてなめらかにし、Aを加えて混ぜ合わせる。

豆腐はすり鉢ですってなめらかにしてもOK。

豆腐をなめらかにする

さつまいもくるみを混ぜ合わせ、器に盛りつけて仕上げにあらびき黒こしょうを振る。

時間が経つとさつまいもの皮の色で豆腐が薄紫色になることがありますが、体に害はないので食べても問題ありません。

具と衣を和える
あらびき黒こしょうを振る

栄養成分

1人分 当たり

エネルギー145kcal
たんぱく質4.7g
脂質6.1g
糖質18g
食物繊維2.3g
不溶性1.4g
水溶性0.5g
食塩相当量1.1g

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