豆乳鍋
日持ち目安
―
１人分（汁を含む・柚子胡椒を含まない） 当たり
栄養成分肉や動物性のだしを使わない、野菜たっぷりのヴィーガン豆乳鍋。
うまみを活かして塩分を控えた減塩レシピなので、汁まで安心して飲み干していただけます。
作り方
準備
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- 車麩
- １人当たり３切れに切る
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- その他の具材
- 食べやすく切る
車麩は水で戻さずに使用してください。
フライパンに多めの油を熱し、車麩を両面こんがりと焼く。
焦げやすいので注意
ポイント
車麩を焼いてから煮ることで香ばしさが加わり風味がよくなります。
鍋に鍋つゆの材料（豆乳以外）と具材（春菊・長ねぎ以外）を入れ、ふたをして煮る。
途中で長ねぎを加え、具材に火が通ったら春菊を加えてさっと煮る。
豆乳を加えて温まったら火を止める。食べる時にお好みで柚子胡椒を添える。
ポイント
強く煮立たせると豆乳が分離するので気を付けましょう。
鍋に入れる具材のヒント
白菜は出汁が出るので必須ですが、それ以外の具材はお好みのものに代えることも可能です。
春菊も出汁が出ますが、クセがあるので苦手な方は入れなくても良いでしょう。
もちもち車麩、シャキシャキもやし＆えのき、ホクホクさつまいも、といったように色々な食感を組み合わせると食べ応えが増し、よりおいしく仕上がります。
車麩は水分をよく吸うので、車麩を入れない場合は昆布だしの量を控えてください。
栄養成分
１人分（汁を含む・柚子胡椒を含まない） 当たり
| エネルギー | 359 | kcal |
| たんぱく質 | 19.1 | g |
| 脂質 | 15.7 | g |
| 糖質 | 29.8 | g |
| 食物繊維 | 7.1 | g |
| 不溶性 | 4.9 | g |
| 水溶性 | 1.7 | g |
| 食塩相当量 | 2.3 | g |
